Fyldt pasta

Pakken på 200 gram koster 14,89 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,45 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som svampeudgaven af samme pastatype i denne opgørelse. Det er en frisk, fyldt pasta fra køledisken, ikke tørvarer.

Ifølge varedeklarationen består dejen af 60 % hvedemel, semulje af durumhvede og 22 % frilandsæg — en højere ægandel end i mange fyldte pastaer. Fyldet på 40 % indeholder 47 % ricottaost, rasp, solsikkeolie, ost, 3 % tomatblanding (68 % tomater, solsikkeolie, hvidløg, oregano), Genovese pesto med basilikum i majsolie, revet ost, Grana Padano, Parmigiano Reggiano og Pecorino Romano — tre oprindelsesbeskyttede (BOB) italienske oste — samt smør, valnødder, ekstra jomfruolivenolie, pinjekerner og 0,7 % basilikum. Varen kan indeholde spor af soja, selleri, nødder, fisk, skaldyr og sennep. Næringsindholdet pr. 100 gram er 945 kJ/225 kcal, 9,1 gram fedt (heraf 6,3 gram mættet), 25 gram kulhydrat, 9,8 gram protein og 0,70 gram salt.

Sammenlignet med svampeudgaven i samme opgørelse har denne variant lavere energiindhold (225 mod 335 kcal pr. 100 gram) og mindre protein (9,8 mod 19 gram), men til gengæld tydeligt lavere salt (0,70 mod 1,2 gram) — en forskel, der stammer fra de forskellige ostetyper og mængden af hærdet ost i de to fyld.

Kombinationen af ricotta, tomat og basilikum er en klassisk italiensk smagstrio, der går igen i mange regionale pastaretter, og de tre BOB-mærkede oste i fyldet — Grana Padano, Parmigiano Reggiano og Pecorino Romano — signalerer, at fyldet er lavet med traditionelle, oprindelsesbeskyttede råvarer frem for generiske osteerstatninger.

Opbevaring er som for anden frisk pasta: på køl, tilberedt inden datoen på pakken, og kogt kort tid i letsaltet, kogende vand, til pastaen flyder til overfladen.