Fyldt pasta

Pakken på 200 gram koster 14,89 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,45 kr. pr. kilo. Det er en frisk, fyldt pasta fra køledisken, ikke tørvarer fra kolonialhylden, hvilket forklarer den relativt høje kilopris sammenlignet med tørret pasta.

Ifølge varedeklarationen består pastaen af 55 % dej — hvedemel, durumhvede og 12 % æg — og 45 % fyld. Fyldet indeholder ricottaost, ost, kartoffelflager, rasp, solsikkeolie, 2,3 % stegte porcini-svampe (Boletus edulis og relaterede grupper), mascarponeost, smør, løg, valleprotein, laktose, sødmælkspulver, salt, kostfibre (psyllium), stivelse og Grana Padano-ost. Varen kan indeholde spor af soja, selleri, nødder, fisk, skaldyr og sennep — relevant information for personer med allergi. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.409 kJ/335 kcal, 12 gram fedt (heraf 3,3 gram mættet), 38 gram kulhydrat, 19 gram protein og 1,2 gram salt — et forholdsvis proteinrigt måltid takket være kombinationen af æg og ost i både dej og fyld.

Porcini-svampe, også kendt som karl johan-svampe, er en klassisk italiensk svampesort med en kraftig, jordagtig smag, der bruges i mange ravioli- og tortellini-opskrifter. Med kun 2,3 % svamp i selve fyldet er det aromaen snarere end mængden, der bærer smagen — kombineret med ricotta og mascarpone for cremethed.

I samme opgørelse findes en anden variant af samme pastatype, fyldt med ricotta, tomat og basilikum, til nøjagtig samme pris: 14,89 kr. for 200 gram, svarende til 74,45 kr. pr. kilo. De to varianter er altså prissat identisk — valget mellem dem handler om smag, ikke om pris.

Opbevaring er som for anden frisk pasta: på køl, og tilberedt inden den dato, der står på pakken. Frisk fyldt pasta koges typisk kortere tid end tørret pasta — et par minutter i letsaltet, kogende vand, til den flyder til overfladen.