Torskerogn

Bakken på 200 gram koster 20,02 kr. hos Rema 1000, svarende til 100,10 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt de fire fiskekonserves fra Bornholms og Amanda i dette udtræk. Til sammenligning koster luksusrognen fra Amanda, samme størrelse på 200 gram, 24,02 kr., svarende til 120,10 kr. pr. kilo — altså 20 kr. mere pr. kilo for den anden rognvariant. Forskellen kan hænge sammen med rogn-andelen: denne torskerogn indeholder 55 % torskerogn, mens Amandas luksusrogn er opgivet med en højere andel, 70 % fiskerogn.

Varedeklarationen viser resten af indholdet: vand, tomatkoncentrat, kartoffelstivelse, rapsolie, salt, kartoffelfibre, maltodextrin og stabilisatorerne carrageenan og johannesbrødkernemel — begge almindelige fortykningsmidler, brugt til at give rognen den cremede, spredbare konsistens. Tomatkoncentratet forklarer den karakteristiske orange-røde farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt i både fedt og energi sammenlignet med de øvrige fiskekonserves i udtrækket: 408 kJ/98 kcal, kun 2,6 gram fedt, heraf 0,4 gram mættet, 4,6 gram kulhydrat, 1,3 gram kostfibre og 13 gram protein. Til sammenligning har den røgede torskelever 566 kcal og 59 gram fedt pr. 100 gram — torskerognen er markant det magrere valg af de to. Bakken bærer både MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i varegruppen.

Torskerogn er en fast del af det danske rugbrødsbord, typisk smurt tykt på med et drys purløg eller finthakket rødløg ovenpå, gerne sammen med en citronbåd til at give friskhed.

Torskerogn er, ud over rugbrødet, også en klassisk fyldning i en snack eller et pålæg til den kolde bordfest, hvor bakken sættes frem sammen med andre pålægstyper og gæsterne selv smører. Fordi konsistensen er cremet og spredbar direkte fra bakken, kræver den ikke yderligere tilberedning eller opblødning, i modsætning til nogle andre fiskekonserves, der først skal have en smule fedtstof rørt i for at blive spredbare.

Uåbnet holder bakken frem til datoen på låget. Efter åbning bør resten spises inden for et par dage, opbevaret koldt og tildækket. Prisen på 20,02 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund — varen er ikke i tilbud.