Tomato ketchup

Flasken på 460 gram koster 23,95 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 52,07 kr. pr. kilo. Der er ingen pant på emballagen. Et forbehold står i kædens egne varedata: denne vare føres ikke i alle Rema 1000-butikker, så den kan mangle på hylden i den lokale butik, selv om den er en del af sortimentet. Prisen er den registrerede normalpris — varen er ikke markeret som tilbud, og der er ingen kampagnepris knyttet til den i data.

Deklarationen er så kort, at den kan stå på én linje: tomatpuré 61 %, eddike, sukker, salt, krydderi- og urteekstrakter (indeholder selleri) og krydderier. Selleri er fremhævet, fordi det er et af de 14 allergener, der skal fremhæves i mærkningen, og det er den vigtigste oplysning på hele listen for den, der reagerer på selleri — det er ikke en ingrediens, mange forventer i ketchup. Der står ingen konserveringsmidler, ingen farvestoffer og ingen fortykningsmidler: det er eddikens surhed og sukkerindholdet, der holder produktet, og tomatpuréens koncentration, der giver konsistensen.

Pr. 100 gram: 435 kJ / 102 kcal, under 0,5 gram fedt, 23 gram kulhydrat, hvoraf alle 23 gram er sukkerarter, 1,2 gram protein og 1,8 gram salt. Sukkeret kommer både fra tomaterne selv og fra det tilsatte sukker, og deklarationen skelner ikke mellem de to. Regnet på hele flasken er der cirka 106 gram sukker og 8,3 gram salt i de 460 gram. Tallene er ikke en dom over varen, de er målestokken — og ketchup bruges i skefulde, ikke i deciliter.

Sat i forhold til en portion bliver de mindre abstrakte. Regner man med 10 gram, en tynd stribe hen over en pølse, svarer det til 2,3 gram sukker og 0,18 gram salt. 20 gram til en portion pommes frites giver 4,6 gram sukker og 0,36 gram salt. De 10 og 20 gram er valgte regneeksempler, ikke angivelser fra producenten: tabellen på flasken er pr. 100 gram, og det er den, alle sammenligninger skal gå igennem.

Uåbnet står ketchuppen ved stuetemperatur; efter åbning hører den til på køl, sådan som langt de fleste ketchupper er mærket — tjek anvisningen på selve flasken, den er den gældende. Kulden er ikke kun holdbarhed: den bremser også den langsomme mørkfarvning, en åben flaske ellers får hen over ugerne. Og 61 % tomatpuré er præcis den oplysning, der er værd at holde op mod andre ketchupper sammen med kiloprisen. De to tal fortæller tilsammen mere om varen end nogen tekst på forsiden af flasken.