Tomat pasta

Tuben eller dåsen på 140 gram koster 6,10 kr. hos Rema 1000, svarende til 43,57 kr. pr. kilo. Varen er Remas eget mærke og hører til i kolonialafdelingens konserves- og syltevarer. Der er ingen anden tomatpasta i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som et faktum om denne konkrete vare.

Deklarationen er kort og typisk for en koncentreret tomatpasta: 99 % tomatpasta og salt. Ingen tilsat sukker, ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler — det er den koncentrerede, indkogte tomat i sin reneste form, hvor det høje tørstofindhold i sig selv virker holdbarhedsforlængende, når produktet er uåbnet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 356 kJ/84 kcal, under 0,5 gram fedt, 14 gram kulhydrat, heraf 14 gram sukkerarter — bemærk, at dette er tomaternes naturlige sukkerindhold efter indkogning, ikke tilsat sukker, hvilket stemmer overens med, at ingredienslisten kun indeholder tomatpasta og salt — 3,1 gram kostfibre, 4,6 gram protein og 1,1 gram salt. Det relativt høje sukkertal skyldes udelukkende koncentrationen: når vand koges væk fra tomater, stiger både smag og sukkerindhold pr. 100 gram markant.

Tomatpasta bruges som smagsforstærker og fortykningsmiddel i saucer, gryderetter, suppe og på pizzabunden — en spiseskefuld eller to er ofte nok til at give en ret dybde og syrlighed uden at tilsætte meget væske. Fordi produktet er så koncentreret, doseres det sparsomt: brug det som base, og fortynd med vand, bouillon eller flåede tomater efter behov.

Efter åbning bør resten opbevares på køl i en lufttæt beholder eller fryses ned i portioner — en almindelig metode er at fryse resten i isterningebakker, så man kan tage præcis den mængde, en opskrift kræver. Prisen på 6,10 kr. er den registrerede hyldepris i dette udtræk uden tegn på kampagne.