Tikka masala

Posen på 350 gram koster 19,20 kr. hos Rema 1000, svarende til 54,86 kr. pr. kilo. Det placerer saucen mellem passata di pomodoro (23,46 kr. pr. kilo) og den koncentrerede chili con carne-krydderiblanding (140,20 kr. pr. kilo) i dette udtræk — men de tre er meget forskellige varetyper: en ren tomatbase, en færdig, cremet karrysauce og et tørt krydderipulver, så kiloprisen alene fortæller ikke, hvilken der giver mest mad for pengene i en konkret ret.

Ingredienslisten er lang og typisk for en færdiglavet sauce: vand, løg i tern, fløde (18 %), rapsolie, tomatpasta, sukker, modificeret majsstivelse, salt, tørret løg, en tandoori-krydderiblanding med blandt andet koriander, paprika, spidskommen, stjerneanis og kanel, gurkemejepulver, en tikka masala-krydderiblanding, flere krydderipulvere, surhedsregulerende middel (E 330), hvidløgspuré, tørrede krydderurter, chilipulver, ingefærspuré, farvestof (E 160c), mangopulver og citronpulver. Varen kan indeholde spor af jordnødder, mandler, cashewnødder og sesamfrø.

Fløde på 18 % giver saucen den cremede konsistens, der er kendetegnende for tikka masala, mens den lange liste af krydderier — herunder to forskellige krydderiblandinger — forklarer den komplekse smagsprofil sammenlignet med en enkel tomatbase. Næringsindholdet pr. 100 gram er 415 kJ/100 kcal, 6,0 gram fedt, heraf 1,4 gram mættet, 9,2 gram kulhydrat, heraf 5,9 gram sukker, 2,0 gram kostfibre, 1,2 gram protein og 1,0 gram salt.

Saucen er en færdigret, der typisk varmes op og hældes over stegt kylling, kikærter eller andre proteiner og serveres med ris eller naanbrød — den tandoori-inspirerede krydring gør den mild til middelstærk snarere end decideret stærk. Med 350 gram i pakken rækker den til en almindelig portion for 2-3 personer afhængig af, hvor meget protein der tilsættes.

Efter åbning bør resten opbevares på køl i en lukket beholder og bruges inden for få dage — eller fryses ned, hvis der er mere tilovers, end der spises med det samme. En uåbnet pakke holder sig frem til den trykte holdbarhedsdato ved almindelig opbevaring, som angivet på emballagen.

Tikka masala er oprindeligt en britisk-indisk restaurantret snarere end en klassisk hjemmelavet indisk sauce, men er i dag en af de mest udbredte karryretter i danske supermarkeders sortiment af færdige saucer. Den milde til middelstærke krydring gør den til et bredt tilgængeligt valg, også for dem, der ikke er vant til stærk mad, sammenlignet med skarpere karryvarianter som vindaloo eller madras.