Th.island dress.

De 415 gram til 13,95 kr. giver 33,61 kr. pr. kilo. Den anden dressingvare i dette udtræk er et brev vinaigrettepulver på 10 gram til 5,00 kr., altså 500,00 kr. pr. kilo — men de to tal er ikke pris for det samme. Den færdige dressing er 49 % vand og går direkte på salaten; pulveret er tørstof, der først bliver til dressing, når der kommer olie og eddike i fra dit eget køkken. Kilopris er kun en ærlig målestok, når varerne bruges i sammenlignelige mængder.

Det, kiloprisen til gengæld er god til, er at følge den samme vare over tid. 33,61 kr. pr. kilo er det, der er registreret nu, og prishistorikken her på siden viser, om det er det normale niveau for netop denne pakning. Det er den sammenligning, der holder — ikke den mod et krydderibrev på ti gram.

Ingredienslisten begynder med vand (49 %) og fortsætter med rapsolie (15 %), sukker (12 %), syltede agurker (8 %), tomatpasta (7 %) og eddike (3 %). De syltede agurker har deres egen underliste med surhedsregulerende middel E 260 (eddikesyre) og stabilisatoren E 509 (calciumchlorid), og krydderierne dækker over sennep, løg, ingefær, peber, nellike og allehånde.

Strukturen kommer fra modificeret majsstivelse og E 415, xanthangummi, mens æggeblommepulver og valleprotein af mælk står for den cremede del — æg og olie bærer altså ikke emulsionen alene, som i en klassisk mayonnaise. Holdbarheden hviler på konserveringsmidlerne E 202 (kaliumsorbat) og E 211 (natriumbenzoat), som er almindelige i syrlige koldsaucer, der sælges uden køling. Teksten her er deklarationen fra netbutikken; den, der står på selve emballagen, er den juridisk gældende.

Uåbnet står pakningen i kolonialafdelingen og kan opbevares tørt ved stuetemperatur frem til datoen. Når den er åbnet, skal den på køl, og brugsperioden efter åbning står på emballagen — den anvisning er den, der gælder. Skiller dressingen lidt, er det ventet: næsten halvdelen af indholdet er vand, og en omrøring samler den igen.

I praksis bruges Thousand Island koldt: på salaten, i burgeren, som dip til pommes frites og rå grøntsager eller som smøring i en wrap. Den er sød og syrlig på samme tid — 13 gram sukkerarter pr. 100 gram sammen med eddike og syltet agurk — så den klæder retter med salt og fedt, den kan bryde igennem. Til varme retter er den ikke tænkt: emulsionen skiller ved opvarmning.