Thousand island

Flasken på 420 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 33,21 kr. pr. kilo. Det gør Thousand Island til den billigste af de fire dressinger fra Kolonial-afdelingen i dette udtræk: yoghurtdressingen med purløg koster 34,02 kr. pr. kilo, honningsennepsdressingen 43,25 kr. pr. kilo, og teriyakisaucen hele 57,50 kr. pr. kilo. Forskellen handler blandt andet om indholdet af dyrere ingredienser som honning og sojasauce i de andre — Thousand Island er bygget op om vand, yoghurt og tomat, en billigere råvarebase.

Ingredienslisten afslører en dressing med et solidt indhold af mejeriprodukt: 38 % vand og 30 % yoghurt som base, 13 % sukker, 5 % tomatkoncentrat og 4 % syltede agurker, samt 3 % eddike og 3 % modificeret majsstivelse som fortykningsmiddel. Dertil kommer valleprotein fra mælk, farvestoffet E 516, krydderier som sennep, løg, ingefær, allehånde og nellike, samt æggeblommepulver, stabilisatoren E 415 og to konserveringsmidler, E 202 og E 211. Det er altså en dressing med både mælke- og ægprodukter, relevant at vide for allergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 388 kJ/92 kcal, under 0,5 gram fedt, 18 gram kulhydrat — heraf 15 gram sukkerarter — 2,8 gram protein og 1,3 gram salt. Det høje sukkerindhold i forhold til det lave fedtindhold er karakteristisk for Thousand Island-stilen, der traditionelt er sødere og mildere end for eksempel en klassisk mayo-baseret dressing, og fedtfattigheden skyldes netop yoghurtbasen frem for olie eller æggemayonnaise.

Thousand Island bruges klassisk til burgere og hotdogs, hvor den milde, sødlige smag balancerer det salte kød, men den fungerer også som dip til pommes frites eller som dressing til en simpel grøn salat med tomat og agurk. Fordi basen er yoghurt og ikke olie, adskiller konsistensen sig fra en mere cremet mayo-dressing — den er tyndere og lettere, hvilket gør den nem at dosere med en ske i stedet for at klemme fra en flaske.

Efter åbning bør flasken opbevares på køl og bruges inden for den anbefalede periode på låget, da mejeriindholdet gør den mere følsom end en ren olie- eller eddikebaseret dressing.

Thousand Island har navn efter øgruppen mellem USA og Canada, hvor dressingen ifølge madtraditionen første gang blev serveret, og den har siden bredt sig til et standardprodukt i både amerikansk og europæisk fastfood- og grillkultur. I Danmark er den i dag lige så ofte forbundet med hjemmelavede burgere og pommes frites som med den oprindelige salatsammenhæng, den engang blev opfundet til. Fordi smagen er mild og sødlig snarere end skarp, appellerer den også bredt til børn, hvilket gør den til et almindeligt valg i familiehusstande, der leder efter en dressing, alle ved bordet kan lide.