Græsk fetaost

Fetaost er en salt, hvid oste med rødder i det græske køkken, og den er traditionelt lavet på fåremælk eller en blanding af fåre- og gedemælk. Denne variant er netop det: pasteuriseret fåremælk og gedemælk, syrnet med mælkesyrekultur og sat med mikrobiel osteløbe, hvorefter den saltes. Den faste, let smuldrende konsistens gør den nem at brække i stykker frem for at skære i skiver.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 260 kcal, 22 g fedt — hvoraf 16 g er mættet fedt — og 15 g protein. Saltindholdet er 2,4 g pr. 100 g, hvilket er med til at forklare den kraftige, salte smag, der er kendetegnende for feta.

I det danske køkken bruges feta typisk smuldret over salater, i ovnretter med grøntsager, i tærter og i fyld til brød. Den kan også spises som den er, på et stykke brød eller som del af et mezebord. Fordi osten er salt, kan det betale sig at smage på retten, inden der tilsættes mere salt.

Pakken indeholder 200 g. Feta holder sig bedst på køl og opbevares med fordel i sin egen lage, så den ikke tørrer ud. Er lagen brugt op, kan osten lægges i en let saltet vandopløsning i en tætsluttende beholder. Så bevarer den sin friskhed i længere tid efter åbning.