Hytteost 1.5%

Bakken på 250 gram koster 15,61 kr. hos Rema 1000, svarende til 62,44 kr. pr. kilo. Det er hytteost med 1,5 % fedt fra mærket Cheasy, mærket med Nøglehullet — den mest fedtfattige af de to hytteosttyper i Remas sortiment i denne omgang.

Varedeklarationen viser mælk og salt som base, tilsat modificeret kartoffelstivelse og vallepermeatpulver for konsistens og struktur, samt mælkesyrekultur og osteløbe til selve osteprocessen. Sammenlignet med en simplere hytteost uden stivelsestilsætning har denne opskrift altså et par flere ingredienser, som formentlig bidrager til en mere stabil konsistens ved det lavere fedtindhold på 1,5 %.

Der er ingen deklarerede allergener ud over mælk, som er den naturlige hovedingrediens i enhver hytteost. Nøglehulsmærket er den centrale label på denne vare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 306 kJ/73 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 3,1 gram kulhydrat (mælkesukker), 12 gram protein og 0,78 gram salt. Med kun 1,5 gram fedt og 12 gram protein pr. 100 gram er dette en af de mere fedtfattige proteinkilder i køledisken, hvilket forklarer Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i sin varegruppe.

I samme afdeling sælger Rema også Mammens økologiske hytteost med 4,0 % fedt i en bakke på 200 gram til 64,75 kr. pr. kilo — en forskel på 2,31 kr. pr. kilo til Cheasys fordel, men til gengæld er Mammens udgave både dansk og økologisk mærket, mens Cheasy her ikke bærer de samme labels. Valget mellem de to handler altså om andet end kun kilopris: fedtprocent, økologi og oprindelse spiller også ind.

Hytteost bruges klassisk til morgenmad med frugt, som tilbehør til salat, eller rørt sammen med krydderurter som pålæg — det lavere fedtindhold i denne udgave gør den til et oplagt valg, hvis man ønsker en mager proteinkilde uden at gå på kompromis med proteinindholdet.

Som fersk kølevare skal bakken opbevares ved maksimalt 5 grader og bruges inden sidste anvendelsesdato — en åbnet bakke bør spises inden for få dage.

Vallepermeatpulver er et biprodukt fra osteproduktion, hvor valle (væsken, der skilles fra ostemassen) yderligere forarbejdes til pulverform og bruges som et naturligt bindemiddel i mejeriprodukter som denne hytteost — en almindelig måde at genanvende et restprodukt fra osteprocessen på, snarere end et kunstigt tilsætningsstof.

Sammenlignet med Mammens hytteost, som ikke bruger stivelse eller vallepermeatpulver, men holder sig til mælk, fløde, salt og kulturer, er Cheasys opskrift altså en anelse mere teknisk sammensat — en forskel, der kan forklare noget af prisforskellen på 2,31 kr. pr. kilo mellem de to produkter, selvom begge i sidste ende er hytteost med samme grundlæggende formål: en mager, proteinrig mejerivare. Begge typer skal under alle omstændigheder opbevares på køl og bruges inden for kort tid, når bakken først er åbnet.

Prisen på 15,61 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden nogen aktuel kampagne. De 62,44 kr. pr. kilo er tallet, der gør det muligt at sammenligne direkte med Mammens hytteost eller enhver anden hytteost i køledisken.