Salatost

Bakken på 100 gram koster 12,34 kr. hos Rema 1000, svarende til 123,40 kr. pr. kilo. Blandt de tre madlavningsoste i denne udtræk fra Rema 1000s netbutik ligger den i midten: Puck hvid ost koster 74,75 kr. pr. kilo, mens Rema 1000s egen økologiske salatost i tern koster mest, 133,0 kr. pr. kilo. Prisforskellen mellem Taverna og Puck skyldes blandt andet, at Taverna leveres marineret i rapsolie og krydderier — altså et færdigretsprodukt, ikke bare ren ost.

Ifølge varedeklarationen består bakken af 70 gram ost (lavet af pasteuriseret mælk, salt, mikrobiel løbe og mælkesyrekultur), 29 gram rapsolie og 1 gram krydderier og urter. Det betyder, at næsten en tredjedel af bakkens vægt reelt er olie, ikke ost — hvilket forklarer det høje fedtindhold i næringstabellen. Marineringen er en klassisk måde at holde skåret salatost frisk og smagfuld på, samtidig med at olien selv optager smag fra krydderierne og kan genbruges i dressinger eller til stegning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.749 kJ/424 kcal, 42 gram fedt (heraf 10 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 11 gram protein og 2,1 gram salt. Det høje kalorie- og fedtindhold afspejler netop olieandelen — en ren, umarineret fetaost ville typisk ligge lavere i fedt pr. 100 gram, fordi olien ikke ville tælle med i vægten. Produktet bærer ikke Nøglehulsmærket, hvilket ikke er overraskende for en olie-marineret ost med dette fedtindhold, og det er heller ikke mærket økologisk.

Salatost af denne type bruges typisk i salater, på tapasfade eller som tilbehør til grillmad, hvor den krydrede olie kan dryppes over retten som en simpel dressing. Efter åbning bør bakken opbevares på køl og med osten dækket af olien, som virker konserverende, så længe låget er lukket ordentligt til. Krydderiblandingen — 1 gram pr. 100 gram — er ikke specificeret nærmere i deklarationen ud over "krydderier og urter", men den karakteristiske middelhavsagtige smag kommer typisk fra en kombination af oregano, timian og hvidløg i denne type produkter.

Navnet Taverna signalerer en græsk eller sydeuropæisk inspiration, hvilket er en almindelig markedsføringsstrategi for netop denne type marineret hvid ost i danske supermarkeder, uafhængigt af om osten selv er produceret i Sydeuropa eller andetsteds — produktdataene her oplyser ikke oprindelsesland for selve osten. Det ændrer ikke på, hvad man reelt får: en solid, smagfuld feta-lignende ost i en krydret olie, velegnet til de retter, hvor en fetaost typisk indgår. Konsistensen er fastere end en blød flødeost, men mere smuldrende end en lagret hård ost, hvilket gør den nem at bryde i mindre stykker med en gaffel direkte ned i en salatskål, uden at man behøver en kniv og skærebræt frem for en hurtig hverdagsret.

Prisen på 12,34 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund. Med 123,40 kr. pr. kilo ligger denne salatost mellem de to andre madlavningsoste i dette udtræk — dyrere end Pucks hvide ost, billigere end Rema 1000s økologiske tern. Den fulde prishistorik findes her på siden.