Taverna grillost

Pakken på 250 gram koster 22,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 91,80 kr. pr. kilo. Grillost hører til de faste oste, der ikke smelter helt ud ved stegning, men i stedet danner en sprød, gylden skorpe udenpå, mens indersiden bliver blød og varm — det er selve pointen med typen, og navnet Heat & Eat refererer netop til denne egenskab.

Ingredienslisten er meget kort: pasteuriseret komælk, salt og mikrobiel osteløbe. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler ud over selve osteproduktionens naturlige holdbarhed. Det er en enkel opskrift, hvor mælkens fedt- og proteinindhold gør det meste af arbejdet med at holde osten fast nok til at tåle direkte varme uden at flyde ud.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.040 kJ/245 kcal, 19 gram fedt (heraf 12 gram mættet), 3,0 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter, som her stammer fra mælkens naturlige laktose), 17 gram protein og 2,3 gram salt. Det høje fedt- og proteinindhold er typisk for faste, halloumi-lignende oste — det er netop den tætte struktur, der gør dem grillbare.

Varen føres ikke i alle Rema 1000-butikker, så det er værd at tjekke den lokale netbutik, før man planlægger en middag efter den. I køkkenet steges grillost typisk et par minutter på hver side på en tør, varm pande eller på grillen, til den har fået en gylden skorpe — for lang tid ved for høj varme kan gøre osten sej i stedet for sprød udenpå og blød indeni. Den serveres klassisk med honning, chiliflager eller citron, eller i en salat sammen med sprøde grøntsager, hvor den varme, saltede ost giver kontrast til det friske.

Sammenlignet med salatosten i tern fra samme netbutik, der koster 79,75 kr. pr. kilo, er grillosten dyrere pr. kilo — en forskel, der afspejler, at grillost er en mere specialiseret osttype med en anden struktur, ikke nødvendigvis en bedre eller dårligere ost i sig selv. De to oste bruges da også forskelligt: salatost spises typisk kold i salater, mens grillost er lavet specifikt til at blive varmet.

Prisen på 22,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne at vente på. Kiloprisen på 91,80 kr. gør den til en af de dyrere oste i dette udtræk sammenlignet med salatosten i tern (79,75 kr. pr. kilo), hvilket afspejler, at grillost er en mere specialiseret osttype end en almindelig hvid ost i saltlage.