Tarteletfyld

Bakken på 400 gram koster 26,72 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,80 kr. pr. kilo. Tarteletfyld er en klassisk dansk hverdags- og festret — fyldet til de små butterdejsskaller, der kendes fra frokostbord og receptioner — og denne udgave er Remas eget mærke med kylling som hovedingrediens.

Varedeklarationen viser en fyldig sammensætning: vand udgør 43 %, kyllingekød fra en langsomtvoksende race 30 %, hvide asparges 13 %, piskefløde 9 % og majsstivelse 4 % til at binde saucen. Resten er salt, gærekstrakt, kyllingefedt og -pulver for ekstra smag, surhedsregulerende E 330 (citronsyre) samt peber- og rosmarinekstrakt. At kyllingen kommer fra en langsomtvoksende race er en detalje, der ofte forbindes med bedre dyrevelfærd, da racen vokser i et tempo tættere på det naturlige sammenlignet med hurtigtvoksende slagtekyllinger.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 382 kJ/92 kcal, 5,3 gram fedt — heraf 2,7 gram mættet — 4,2 gram kulhydrat, 6,6 gram protein og 0,80 gram salt. Det er et relativt let fyld sammenlignet med mange andre færdigretter, primært fordi vand udgør næsten halvdelen af indholdet, mens piskefløden holder saucen cremet uden at gøre den for tung.

Fyldet varmes klassisk i en gryde eller mikroovn og hældes i butterdejstarteletter lige inden servering, så de forbliver sprøde. Asparges og kylling er den mest traditionelle kombination i dansk tarteletfyld, og retten fungerer både som en let frokost- eller aftensmadsret og som en del af et større traktement.

Tarteletfyld har rødder i det franske køkken, men er blevet en fast del af det danske frokostbord siden midten af det 20. århundrede, ofte serveret ved receptioner, konfirmationer og andre festlige lejligheder, hvor de små butterdejsskaller er nemme at spise stående med en gaffel. Rema sælger fyldet separat fra selve tarteletskallerne, som typisk købes frosne i en anden afdeling — en arbejdsdeling, der gør det muligt at variere fyldet uden at skulle bage skallerne selv. Ud over kylling og asparges findes tarteletfyld traditionelt også i varianter med skinke eller svampe, men kylling-udgaven er en af de mest udbredte i danske dagligvarebutikker. Bakken på 400 gram rækker typisk til omkring 8-10 tarteletskaller afhængigt af skallernes størrelse, hvilket gør den velegnet til en mindre sammenkomst eller en familiefrokost.

Prisen på 26,72 kr. er den normale hyldepris uden kampagne. Med 400 gram i bakken rækker fyldet typisk til flere personer afhængigt af, om det serveres som hovedret eller som en mindre del af et større måltid, og kiloprisen på 66,80 kr. placerer den blandt de mere overkommelige færdigretter i kølediskens sortiment.

Prisen på færdiglavet tarteletfyld kan svinge med råvarepriserne på kylling og fløde, så det er værd at holde øje med den aktuelle kilopris her på siden, især op mod sæsoner med flere receptioner og fester.