Suppeurter

Posen på 600 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 24,92 kr. pr. kilo. Til sammenligning sælger Rema 1000 også Ærter & Gulerødder i samme frostafdeling, i samme vægt på 600 gram, til 12,95 kr., svarende til 21,58 kr. pr. kilo — altså 3,34 kr. billigere pr. kilo end suppeurterne. Begge bærer Nøglehulsmærket, så forskellen ligger i sammensætningen, ikke i den ernæringsmæssige klassificering.

Ingredienslisten er den klassiske base for dansk suppe: 45 % gulerødder i skiver, 30 % porreringe og 25 % selleri i tern, alle blancheret før frysning ifølge varens egne oplysninger — blanchering er den korte opvarmning i kogende vand, der stopper enzymaktiviteten i grøntsagerne og bevarer farve og næringsindhold bedre under den efterfølgende frysning og opbevaring. Der er ikke tilsat salt, aromaer eller andre ingredienser: blandingen er ren grøntsagsbase, klar til at blive kogt op med bouillon, fløde eller andre suppeingredienser efter behov.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 125 kJ/30 kcal, under 0,5 gram fedt, 4,0 gram kulhydrat (heraf 3,2 gram sukkerarter, naturligt fra grøntsagerne, primært gulerødderne), 3,0 gram kostfibre og 1,5 gram protein. Det lave kalorietal og det høje fiberindhold i forhold til kalorierne er typisk begrundelse for Nøglehulsmærket, som posen bærer.

Kombinationen gulerod, porre og selleri er base for en lang række danske supper — fra en enkel grøntsagssuppe til bunden i en kyllingesuppe eller en base, der svitses, inden der tilsættes bouillon og eventuelt fløde. Fordi grøntsagerne allerede er skåret i skiver, ringe og tern, sparer suppeurterne det forberedelsesarbejde, der ellers går med at skrælle og skære frisk selleri, porre og gulerod.

Med 600 gram i posen kan mængden doseres efter behov: en mindre gryde suppe til to personer kræver kun en del af posen, mens resten bliver i fryseren. Det er en fordel sammenlignet med at købe frisk porre og selleri, hvor resten af en hel porre eller selleriknold ofte visner i køleskabet, før den når at blive brugt op.

Sammenholdt med Ærter & Gulerødder fra samme producent og samme vægtformat viser suppeurterne, hvordan sammensætningen — ikke kun mængden — afgør prisen: den lidt højere kilopris på 24,92 kr. mod 21,58 kr. hænger sandsynligvis sammen med, at blancheringsprocessen og den mere finkornede udskæring af tre forskellige grøntsager kræver mere forarbejdning end den enklere ærte-gulerodsblanding.

Skal suppen have mere krop, kan suppeurterne med fordel svitses let i smør eller olie, før bouillon eller fløde tilsættes — det giver en dybere smag, end hvis grøntsagerne blot koges direkte fra frost.

Varen findes ifølge butikkens egne data ikke i alle Rema 1000-butikker, ligesom Ærter & Gulerødder fra samme producent — det er værd at tjekke den lokale butiks sortiment, hvis posen ikke findes på hylden ved et besøg.