Kød og melboller

Posen på 900 gram koster 55,11 kr. hos Rema 1000, svarende til 61,23 kr. pr. kilo — samme kronebeløb, som mærket Mou også tager for en ren kødbolle-pose på 700 gram i samme sortiment, men den pose giver kun 78,73 kr. pr. kilo. Den lavere kilopris her hænger dog ikke kun sammen med den større pose: denne vare er en blanding af 50 % kødboller og 50 % melboller, altså et andet og mere melbaseret produkt end den rene kødbolle.

Kødboller-halvdelen er identisk med mærkets rene kødboller: 60 % grise- og oksekød, vand, æggehvider, løg, hvedemel, kartoffelmel, rasp, salt, oksefedt og hvid peber. Melboller-halvdelen består af 33 % hvedemel, vand, 22 % æg, palmeolie (RSPO-certificeret, altså fra en certificeret bæredygtig kilde), kartoffelmel, rapsolie og salt — en klassisk melbolle-opskrift bygget på mel og æg i stedet for kød.

Pr. 100 gram giver den blandede pose 831 kJ/199 kcal, 12 gram fedt (heraf 4,9 gram mættet), 15 gram kulhydrat (heraf 1,9 gram sukkerarter), og 7,5 gram protein — et lavere proteinindhold end den rene kødbolle (10 gram), fordi melbollerne fortynder kødandelen i den samlede pose. Til gengæld er kulhydratindholdet mere end dobbelt så højt (15 mod 6,0 gram), hvilket direkte afspejler melbollernes høje hvedemelsindhold.

Kombinationen af kød- og melboller er en klassisk dansk suppegarniture, traditionelt brugt i hønsekødssuppe eller anden klar suppe, hvor de to typer boller giver forskellig konsistens og smag i samme skål — melbollerne er lettere og mere luftige, kødbollerne mere faste og smagfulde. Kategorien »Suppe & suppefyld« bekræfter den tiltænkte brug.

RSPO-certificeringen af palmeolien i melbollerne betyder, at olien er sporet til plantager, der lever op til Roundtable on Sustainable Palm Oils kriterier for bæredygtig dyrkning — en tredjepartsmærkning, ikke Remas egen påstand.

Med en pose på 900 gram til 55,11 kr. er dette den billigste af de to Mou-varer pr. kilo i denne udtrækning, men den lavere pris kommer med en anden sammensætning: halvdelen af posen er melboller uden kød. For en husstand, der specifikt ønsker en traditionel suppe med begge bolletyper, er det en fordel; for nogen, der udelukkende vil have kødboller, er den rene kødbolle-pose ved siden af på hylden — omend dyrere pr. kilo — det rigtige valg.

Traditionen med kød- og melboller i suppe går tilbage i dansk husmandskost, hvor en klar suppe med boller var en økonomisk måde at strække både kød og mel til et helt måltid — melbollerne tilføjede mæthed uden at kræve mere kød, mens kødbollerne gav smag og protein. Den blandede pose her er en industrielt fremstillet udgave af netop den kombination.

Med 900 gram i posen og en typisk portion på 150-200 gram pr. person i en suppe rækker indholdet til omkring 4-6 portioner, afhængig af hvor meget andet tilbehør — nudler, grøntsager, bouillon — suppen i øvrigt indeholder.

Poser med denne type suppefyld sælges typisk i to varianter i frostafdelingen — rene kødboller og den blandede kød- og melbolle-udgave — hvilket giver forbrugeren et reelt valg afhængigt af, om man ønsker en mere kødtung eller en mere traditionel, mel-baseret suppe med lavere kødandel og dermed lavere pris pr. kilo.