Sukker

Posen på 2 kilo koster 21,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 10,98 kr. pr. kilo og 1,10 kr. pr. 100 gram. Til sammenligning står Rema 1000s egen kilopose sukker i dette udtræk til 7,50 kr. for et kilo, altså 7,50 kr. pr. kilo. De to poser indeholder ifølge deklarationen nøjagtig det samme — «sukker», ét ord — og de har identisk næringstabel. Forskellen mellem 10,98 kr. og 7,50 kr. pr. kilo ligger derfor i mærket og i formatet, ikke i varen. Det er den slags regnestykke, der forsvinder, hvis man kun ser på pakkeprisen: 21,95 kr. for to kilo er en større pose til en større samlet pris, men det er kiloprisen, der kan sammenlignes på tværs.

Varen er registreret med mærkningen Dansk i netbutikken, og det er den eneste mærkning, der står på den i dataene — der er hverken registreret økologimærke eller andre mærkninger. Mærkenavnet optræder i øvrigt i to skrivemåder i netbutikkens egne data: «Dan Sukker» på denne pose og «Dansukker» på syltesukkeret fra samme producent. Vi gengiver begge, som de står; det er navnet på selve emballagen, der er det gældende. Ud over mærkningen Dansk oplyser dataene intet oprindelsesland, og de fortæller heller ikke, om sukkeret er fremstillet af sukkerroer eller sukkerrør.

Næringstabellen pr. 100 gram: 1.700 kJ/400 kcal, under 0,5 gram fedt, 100 gram kulhydrat heraf 100 gram sukkerarter, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. Tabellen er identisk med den, der står på kiloposen fra Rema 1000 i dette udtræk, og det er ikke et tilfælde: rent sukker er sakkarose, og der er intet andet i posen at tage højde for. Der er med andre ord ingen ernæringsmæssig forskel at lede efter mellem de to poser — kun en prisforskel og en formatforskel.

To kilo er en syltemængde. Det er sjældent den daglige bagning, der tømmer så stor en pose; det er saften, marmeladen, den store portion syltetøj eller de uger op mod jul, hvor småkagerne bages i serier. Måler opskriften i deciliter i stedet for gram, er tommelfingerreglen, at en deciliter sukker vejer omkring 85 gram — to kilo rækker altså til cirka 23 deciliter. Posen er af papir og er ikke tæt, når den først er åbnet: hæld resten over i en beholder med tætsluttende låg, hvis der er langt til bunden.

Sukker fordærver ikke i almindelig forstand. Vandindholdet er for lavt til, at mikroorganismer kan vokse, og datoen på posen handler om kvalitet, ikke om sikkerhed. Det, der sker med tiden, er noget andet: sukker trækker fugt fra luften og klumper, og en åben papirspose i et køkken med damp fra gryderne er den sikreste vej derhen. Klumperne kan knuses igen — sukkeret fejler ikke noget. Står posen derimod åben ved siden af noget med kraftig lugt, kan sukkeret tage smag, og det er den anden gode grund til at flytte det over i en beholder med låg.