Store klaus

Pakken på 450 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,56 kr. pr. kilo eller 6,66 kr. pr. 100 gram. Varen er ikke registreret som tilbud, så det er den almindelige hyldepris i netbutikken. Den ligger i køl under Pølser, navnet er Steff Houlbergs eget, og deklarationen viser en pølse i grisetarm.

Af de tre pølser i dette udtræk deler den pakkepris med Ostegriller fra samme producent: begge koster 29,95 kr. Men pakkerne vejer henholdsvis 450 og 350 gram, og derfor er kiloprisen 66,56 kr. pr. kilo her mod 85,57 kr. pr. kilo for Ostegriller — 19,01 kr. pr. kilo til forskel bag det samme tal på hyldekanten. Den tredje, Kæmpegriller med cheddarost på 360 gram, er registreret som tilbud til 20,00 kr., hvilket giver 55,56 kr. pr. kilo, mens dens normalpris på 29,95 kr. giver 83,19 kr. pr. kilo. Tre pakker, tre vægte — kiloprisen er det eneste tal, der gør dem sammenlignelige.

Deklarationen i netbutikken lyder: grisekød 74 %, vand, kartoffelstivelse, spæk, sojaprotein, salt, løg, stabilisator E 451, druesukker, krydderier, glukose, krydderiekstrakter, antioxidant E 301, konserveringsmiddel E 250 og grisetarm. Af de tre pølser i udtrækket er den den eneste med 74 % kød; de to ostepølser oplyser begge 62 % grisekød, fordi ost, vand og spæk fylder resten af farsen. Kartoffelstivelsen står højt på listen — før spæk og sojaprotein — og det svarer til de 3,6 gram kulhydrat pr. 100 gram i tabellen mod 1,2 og 1,5 gram for de to andre. Én detalje er værd at bemærke i læsningen: listen nævner både druesukker og glukose som selvstændige poster. Sådan er varen registreret i netbutikken, og deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.

Af de tre pølser i dette udtræk er det den eneste, hvor mælk ikke står på ingredienslisten — de to andre indeholder ost. Til gengæld står sojaprotein her ligesom i de to øvrige, og soja er et deklarationspligtigt allergen. Hvede, æg og sennep står ikke på listen i netbutikken, men emballagens deklaration er den gældende, også for spor. Tabellen pr. 100 gram: 1.212 kJ/293 kcal, 25 gram fedt heraf 9,5 gram mættede fedtsyrer, 3,6 gram kulhydrat heraf under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 13 gram protein og 2,4 gram salt. Hele pakken på 450 gram giver dermed cirka 1.319 kcal og godt 58 gram protein. Netbutikkens labelfelt er tomt: hverken Nøglehul, økologi eller dyrevelfærdsmærke er registreret på varen.

Grisetarm er en naturtarm, og den sætter grænsen for varmen: sprænger skindet, løber saften ud, og resultatet bliver tørt. På panden betyder det lav til middel varme og gerne låg i en del af tiden; på grillen indirekte varme det meste af tiden og kun et par minutter over direkte varme til farve. Netbutikken registrerer i øvrigt varen som ikke ført i alle butikker, så det kan være værd at tjekke den lokale butik.