Stegt kyllingebryst

Pakken på 80 gram koster 16,03 kr. hos Rema 1000, svarende til 200,38 kr. pr. kilo. Varen hører til Remas egen serie af tyndskårne pålægsvarer, hvor både stegt kyllingebryst og oksepastrami sælges til samme stykpris — 16,03 kr. — men i forskellige pakkestørrelser, hvilket giver forskellige kilopriser: kyllingebrystets 80 gram lander på 200,38 kr. pr. kilo, mens oksepastramiens 60 gram giver 267,17 kr. pr. kilo. Det er ikke et tilfælde af, at kylling generelt er billigere end oksekød — det er, hvad de to konkrete pakkestørrelser i denne serie giver, når man regner kiloprisen ud.

Varedeklarationen viser 95 % kyllingebryst, resten er salt, majsstivelse, fortykningsmiddel (E 407), glukosesirup, rapsolie, stabilisatorerne E 451 og E 450, krydderier (peber, løg, ingefær), antioxidanten E 301 og konserveringsmidlet E 250. E 250 er natriumnitrit, det klassiske konserveringsmiddel i skåret pålæg, der både hæmmer bakterievækst og er årsag til den lyserøde farve, man forbinder med færdigstegt fjerkræ og charcuteri. E 407 er et fortykningsmiddel udvundet af tang, mens E 451 og E 450 er fosfater, der binder vand og holder skiverne saftige efter tilberedning.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Det stemmer overens med næringsindholdet: pr. 100 gram indeholder kyllingebrystet 414 kJ/98 kcal, kun 1,8 g fedt (heraf 0,4 g mættede fedtsyrer), 2,0 g kulhydrat, 18 g protein og 2,0 g salt. Det høje proteinindhold kombineret med det lave fedtindhold er præcis den type profil, Nøglehullet belønner inden for kølede pålægsvarer.

Som pålæg er skåret kyllingebryst en af de mest alsidige varer i køledisken: det går lige godt på rugbrød med lidt sennep, i en madpakke, eller som proteinkilde i en salat eller wrap. Opbevares koldt og lukket tæt efter åbning — pålæg af denne type holder typisk et par dage i køleskabet, når emballagen er genlukket eller varen er flyttet til en lufttæt boks.

Prisen på 16,03 kr. er den registrerede hyldepris uden aktuel kampagne. Da tallet er identisk med oksepastramiens stykpris i samme serie, er det værd at huske, at det er kiloprisen — ikke stykprisen — der reelt afgør, hvilken af de to man får mest fyld for pengene med, alt efter hvor meget man skal bruge.

Det er værd at bemærke, at både kyllingebryst og oksepastrami i denne serie sælges under betegnelsen "tyndskåret" — en skæreteknik, der giver tynde, ensartede skiver, velegnet til at lægge lag på lag i en madpakke uden at gøre den for tyk eller tung. Sammenlignet med en hel, ristet kyllingebryst-filet skåret hjemme er den industrielt tyndskårne udgave langt mere ensartet i tykkelse fra skive til skive, hvilket for mange er en praktisk fordel, når pålægget skal fordeles jævnt på flere stykker rugbrød eller sandwich uden at nogle skiver ender for tykke og andre for tynde.