Banoffee pie

Bægeret på 150 gram koster 9,04 kr. hos Rema 1000, svarende til 60,27 kr. pr. kilo — prisen for en proteinrig skyrdessert med smag af banoffee pie, en klassisk engelsk dessert bygget på banan, karamel og kiks, som her er omsat til en syrnet mejeriprodukt-udgave.

Ingredienslisten viser højpasteuriseret mælk og valleproteinkoncentrat som de to proteinbærende hovedingredienser, tilsat vand, majsstivelse, naturlig aroma, farvestofferne blandede carotener og saflor-/gulerods-/spirulinakoncentrat, sødestofferne sukralose og acesulfam K, citronsyre, mælkesyrekultur, enzymet laktase og vitamin D. Tilsætningen af laktase er afgørende for mærkningen »Laktose fri«: enzymet spalter mælkens naturlige laktose, så det færdige produkt ender under 0,01 % laktose — angivet direkte i deklarationen — hvilket gør det egnet for folk med laktoseintolerans, uden at det er et decideret plantebaseret alternativ.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 286 kJ/67 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,1 gram kulhydrat — heraf 2,6 gram sukkerarter, som her stammer fra en kombination af naturligt mælkesukker (nu spaltet af laktasen) og sødestofferne — under 0,5 gram kostfibre, hele 12 gram protein og 0,10 gram salt. Et proteinindhold på 12 gram pr. 100 gram i en 150 grams portion giver 18 gram protein pr. bæger, hvilket er markant højere end en almindelig skyr eller yoghurt på samme størrelse, og det er netop den kombination af højt protein og lavt fedt/kulhydrat, produktserien "Pro Creamy Skyr" er bygget omkring.

Vitamin D er tilsat og angivet med 0,75 mikrogram pr. 100 gram — et beskedent bidrag set i forhold til de danske anbefalinger, men et af de næringsstoffer, myndighederne generelt anbefaler danskere at være opmærksomme på, særligt i vintermånederne med lidt sol.

Banoffee pie-smagen er opnået med naturlig aroma og de nævnte farvestoffer, uden at der indgår hverken banan, karamel eller kiks som egentlige ingredienser i produktet — det er altså en aromasat efterligning af smagen, ikke desserten genskabt med de originale råvarer. Det er en detalje, der er værd at kende, hvis man forventer stykker af rigtig banan eller kiks i konsistensen; her er der tale om en glat, cremet skyr med en sødlig, karamelagtig smag.

Med en kilopris på 60,27 kr. og et proteinindhold, der ligger markant over almindelig skyr, henvender produktet sig til dem, der bruger mejeriprodukter som en del af et proteinrigt kostmønster — for eksempel efter træning eller som et mættende mellemmåltid — snarere end som en almindelig dessert efter aftensmaden.

Skyr er oprindeligt en islandsk mejeritradition, teknisk set en frisk ostetype snarere end en yoghurt, fremstillet ved at si vallen fra den syrnede mælk, hvilket giver den tykke, cremede konsistens og det høje proteinindhold, skyr er kendt for. Produktserien "Pro Creamy Skyr" bygger videre på den tradition med tilsat valleproteinkoncentrat for at skubbe proteinindholdet endnu højere, samtidig med at sødestoffer og laktase holder kulhydrat- og laktoseindholdet nede. Bægeret er beregnet til at spises direkte med ske, uden yderligere tilberedning, og passer til dem, der ønsker en hurtig, mættende dessert eller et mellemmåltid uden den sukkermængde, man finder i traditionelle desserter.