Skyr hindbær

Bakken med økologisk skyr med hindbærsmag fra Gram Slot er i tilbud til 15,00 kr. for 450 gram hos Rema 1000 — mod en normalpris på 20,10 kr., hvilket giver en tilbudspris på 33,33 kr. pr. kilo. Skyr vanilje fra samme serie og størrelse har præcis samme pris og tilbudsstruktur og lander på nøjagtig samme kilopris, så valget mellem hindbær og vanilje er rent et spørgsmål om smag — ikke om økonomi, da begge tal er identiske i denne registrering.

Skyrren er lavet af mælk fra Gram Slot, det økologiske landbrug i Sønderjylland, som Rema 1000 er medejer af. Ifølge varens egen beskrivelse går køerne på græs hele sommeren i kløvergræs tilsat urter, og dyrevelfærd er ifølge beskrivelsen i højsædet — en påstand, der her understøttes af mærket Bedre dyrevelfærd 3 hjerter, det højeste niveau i den danske hjertemærkeordning.

Ingredienslisten viser 89 % økologisk skummetmælk som hovedbestanddel, tilsat 5 % økologisk hindbærpuré, 4,5 % økologisk rørsukker, vand, økologisk majsstivelse, laktaseenzym (som gør produktet laktosefrit, jævnfør labels), økologisk hindbærsaft fra koncentrat og en yoghurtkultur. Hindbærandelen på 5 % puré plus saft fra koncentrat er højere end vaniljeudgavens vaniljeindhold, hvilket giver en mere markant frugtsmag i denne variant.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 316 kJ/74 kcal, under 0,5 gram fedt, 8,6 gram kulhydrat (heraf 8,3 gram sukkerarter — primært fra det tilsatte rørsukker og hindbærpuréens naturlige sukker), under 0,5 gram kostfibre, 9,5 gram protein og 0,13 gram salt. Proteinindholdet er stort set identisk med vaniljeudgavens 9,6 gram, hvilket bekræfter, at de to smagsvarianter er bygget på samme mælkebase med kun frugtfyldet som reel forskel.

Produktet bærer mærket Økologi og er registreret som 'Avisvare', det vil sige annonceret i tilbudsavisen. Skyr opbevares på køl og bør spises inden for holdbarhedsdatoen på låget; en åbnet bakke bør holdes tildækket og bruges inden for få dage. Skyr med hindbærsmag spises typisk til morgenmad med müsli, som en proteinrig mellemmåltid alene, eller som topping til en dessert, hvor den syrlige frugtsmag balancerer sødmen godt.

At Rema 1000 er medejer af gården bag mælken, er usædvanligt i dansk dagligvarehandel, hvor de fleste kæder køber mælk fra store mejerier uden ejerskab i selve landbruget. Det giver mulighed for at dokumentere konkrete forhold om dyrevelfærd og dyrkningsmetode direkte fra bedriften, i stedet for kun at henvise til en generel branchestandard — en detaljegrad, der går igen i begge Gram Slot-smagsvarianter i sortimentet. Nutritionelt er skyr generelt kendetegnet ved et højt proteinindhold sammenlignet med almindelig yoghurt, fordi produktionen sier en større del af mælkens valle fra og koncentrerer proteinet i den tilbageværende masse — en proces, der historisk stammer fra islandsk mejeritradition, men som i dag også praktiseres af flere danske mejerier, herunder på Gram Slot. Prisen på 15,00 kr. i tilbud er begrænset til den periode, kampagnen løber — check altid dato for tilbuddet, da normalprisen på 20,10 kr. genindtræder, når kampagnen slutter. Begge tal kommer direkte fra Remas egen prisregistrering.