Sriracha mayo

Flasken på 215 ml koster 22,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 106,74 kr. pr. liter. Det er den eneste sauce i kategorien Ketchup, remoulade, mayonnaise m.v., RadarSuper har registreret fra Rema 1000 i dette udtræk, så der er ikke et andet produkt i samme kategori at sammenligne literprisen med her — men tallet er værd at have med sig, næste gang du står med to forskellige flaskestørrelser i hånden.

Varedeklarationen er lang, som den ofte er for en sammensat sauce: 45 % rapsolie og vand udgør basen, dertil 20 % sriracha-sauce (rød chilipeber, sukker, hvidløg, salt, vand, syrerne eddikesyre og citronsyre, smagsforstærkeren mono-natriumglutamat og konserveringsmidlet natriumbenzoat), yderligere sukker, eddike, sennep (vand, eddike, sennepsfrø, sukker, salt), salt, modificeret stivelse, syren mælkesyre, helt æggepulver, konserveringsmidlerne kaliumsorbat og natriumbenzoat, fortykningsmidlet xantangummi og antioxidanten kalsium-dinatrium-EDTA. Æggepulveret gør produktet uegnet ved ægallergi, og sennep er et af de fjorten deklarationspligtige allergener — begge fremgår tydeligt af listen.

Sriracha mayo er en krydret variant af den klassiske mayonnaise, hvor en egentlig sriracha-sauce — den thailandsk-inspirerede chili-hvidløgssauce — er blandet direkte ind i den cremede base i stedet for at blive tilsat separat. Det giver en jævn, ensartet styrke i hver skefuld, modsat hvis man selv rører chilisauce ud i almindelig mayonnaise, hvor styrken kan variere fra bid til bid.

Næringsindholdet pr. 100 gram er typisk for en oliebaseret sauce: 1.916 KJ/464 kcal, 46 gram fedt (heraf 3,4 gram mættet), 11 gram kulhydrat (heraf 9,2 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og 2,7 gram salt. Det høje fedtindhold er forventeligt for en mayonnaisebaseret sauce, hvor rapsolie udgør næsten halvdelen af opskriften — brug den derfor som smagsgiver i mindre mængder frem for som en tung dressing.

I køkkenet fungerer Sriracha Mayo klassisk som dip til pommes frites eller kyllingenuggets, som topping på en burger, eller rørt ud med lidt limejuice til en hurtig dressing til nudler eller sommerruller. En åbnet flaske skal opbevares på køl og bruges inden for den anbefalede periode på etiketten. Prisen på 22,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden aktuel kampagne registreret.