Spicy tun

Bøtten på 150 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, hvilket giver 133,00 kr. pr. kilo. Det tal er værd at holde fast i, for kølebøtter vejer ikke det samme, og pakkeprisen alene siger derfor ikke, hvor meget vare der følger med. I dette udtræk er den anden kølevare en bøtte sky med champignon fra Rema 1000: 7,95 kr. for 200 gram, altså 39,75 kr. pr. kilo. De to varer måles begge pr. kilo og kan derfor sammenlignes direkte — 133,00 kr. mod 39,75 kr. pr. kilo, godt tre gange forskel. To vidt forskellige produkter, men netop derfor et godt eksempel på, at pakkepriserne 19,95 kr. og 7,95 kr. ikke i sig selv siger, hvor meget vare der er i bøtten.

Tun står først på listen med 31 %, og deklarationen præciserer, at de 31 % består af 96 % tun, vand og salt. Regnet på bøtten er det cirka 46 gram tun i de 150 gram. Derefter kommer vand og rapsolie, som sammen med de pasteuriserede ÆGGEBLOMMER udgør den mayonnaiselignende base, salaten er rørt op i. Så følger 10 % syltede agurker, løg og 3 % jalapeños — sidstnævnte er den del, der giver salaten navnet spicy. Listen slutter med modificeret stivelse, salt, sukker, naturlig chiliaroma, naturlig aroma, dildeddike, krydderier, hvidløgspulver og sennepsmel.

Der er desuden tilsat stabilisatorer (E412 guargummi og E415 xanthangummi), konserveringsmidler (E202 kaliumsorbat og E211 natriumbenzoat) og surhedsregulerende midler (E270 mælkesyre, E296 æblesyre og E509 calciumchlorid). Det er et sæt tilsætningsstoffer, som er almindeligt i kølede, olieholdige salater med flere ugers holdbarhed: stabilisatorerne holder emulsionen samlet, konserveringsmidlerne holder bøtten frisk, og syrerne styrer pH. Næringstabellen oplyser pr. 100 gram: 780 kJ / 186 kcal, 15 gram fedt heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer, 4,7 gram kulhydrat heraf 2,3 gram sukkerarter, 8,6 gram protein og 2,0 gram salt. For hele bøtten svarer det til cirka 279 kalorier, 22,5 gram fedt og 12,9 gram protein.

Allergenerne er markeret med versaler i deklarationen: TUN, altså fisk, pasteuriserede ÆGGEBLOMMER og SENNEP. Sennepen optræder to steder — både i den naturlige chiliaroma og som sennepsmel til sidst på listen — hvilket er let at overse, hvis man kun skimmer begyndelsen. Der er ikke oplyst oprindelsesland på tunen i varedataene, og der er ingen mærkeordning registreret: hverken Nøglehulsmærket, økologimærke eller en mærkning af fiskeriet fremgår af oplysningerne. Ved allergi eller ved spørgsmål om fangstmetode er etiketten på bøtten den juridisk bindende deklaration.

To praktiske forhold til sidst. For det første oplyser varedataene, at varen ikke føres i alle Rema 1000-butikker — den kan altså stå i én butik og mangle i den næste, og det er værd at tjekke, før turen lægges efter netop denne bøtte. For det andet er holdbarheden kort, når låget først er af: en pålægssalat med æggeblommer og olie skal blive på køl, håndteres med en ren kniv og spises inden for få dage. Fryseren er ikke en løsning — emulsionen skiller under optøning, og salaten bliver vandet og grynet. Prisen på 19,95 kr. er registreret som hyldepris uden kampagne; varedataene oplyser ingen normalpris.