Nordisk coleslaw

Bakken på 350 gram koster 27,27 kr. hos Rema 1000, svarende til 77,91 kr. pr. kilo. Det er en pris for en færdiglavet, spiseklar salat under Rema 1000s eget mærke, hvor både arbejdet med at snitte grøntsagerne og lave dressingen allerede er gjort — en pris, der derfor skal ses i lyset af, at man betaler for både råvarer og forarbejdning, ikke kun for grøntsagerne selv.

Varedeklarationen deler sig i to dele. Selve salaten består af 50 % økologisk snittet hvidkål, 40 % økologisk gulerod i strimler og 10 % økologisk porre i skiver — en klassisk coleslaw-base, men med en nordisk vinkel takket være porren, som ikke altid indgår i den mere traditionelle, amerikansk inspirerede coleslaw. Dressingen består af 38,7 % økologisk rapsolie, 20,6 % vand, 15 % økologisk sukker, 9 % økologisk eddike, 6 % økologisk æg, 5 % økologisk maltodextrin, 3 % økologisk sennep (selv sammensat af vand, økologisk sennepsfrø, økologisk sukker, økologisk eddike, salt og økologiske krydderier som gurkemeje, kanel og ingefær), 2 % salt, økologisk løg, stabilisatoren E415 (xanthan gum) og naturlig sennepsaroma.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 641 kJ/155 kcal, 12 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 8,6 gram kulhydrat (heraf 3,8 gram sukkerarter), 1,7 gram kostfiber, 1,8 gram protein og 1,1 gram salt. Fedtindholdet på 12 gram pr. 100 gram kommer primært fra rapsolien i dressingen, som er hoveddrivkraften bag salatens cremede konsistens og en stor del af kalorieindholdet.

Varen bærer to labels: Økologi og REMA1000, hvilket bekræfter, at både grøntsagerne og de fleste dressing-ingredienser er dyrket uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler. At en færdiglavet salat med både grøntsager, olie, æg og krydderier gennemgående er økologisk, kræver, at hele forsyningskæden lever op til kravene — ikke kun hovedingrediensen, men også de mindre bestanddele som sennep og krydderier.

Nordisk coleslaw af denne type er tænkt som en spiseklar tilbehørssalat, der passer godt til grillmad, kold kylling, fiskeretter eller som en del af et koldt bord. Fordi den er »Ready to Serve«, kræver den ingen tilberedning — blot åbning og servering direkte fra bakken. Som kølevare skal den opbevares koldt hele vejen, og en åbnet bakke bør spises inden for få dage; datomærkningen på låget gælder kun den uåbnede pakning. Prisen på 27,27 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, uden registreret kampagne på varen.

Med 350 gram i bakken er portionen tænkt til flere personer som tilbehør, snarere end som et selvstændigt hovedmåltid — coleslaw af denne type spises typisk i mindre mængder ved siden af en proteinkilde. For husstande, der ofte griller eller holder koldt bord, kan bakken være en praktisk genvej, når tiden ikke rækker til selv at snitte kål og gulerod og lave en dressing fra bunden. Fordi hele produktet er certificeret økologisk, ned til de mindre ingredienser i dressingen, kan man som forbruger vælge denne genvej uden at gå på kompromis med det økologiske hensyn, man ellers ville have haft, hvis man selv skulle stå for indkøb og tilberedning af en tilsvarende hjemmelavet coleslaw.