Coleslaw m/dressing

Bakken på 400 gram koster 22,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 55,00 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet coleslaw med dressing fra Remas Nemt & hurtigt-serie under mærket Ready To Serve — snittet kål og gulerod, allerede blandet med dressing og klar til servering.

Ingredienslisten er delt i to: selve salaten, som består af 60 % fintsnittet hvidkål og 40 % fintsnittet gulerod, og dressingen, som udgør resten af vægten og består af 49 % vand, 28 % rapsolie, 13 % sukker, 5 % eddike, 2 % modificeret stivelse (kartoffel), salt, sennepsmel, løg, stabilisatoren E 415 (xanthangummi), konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat) og farvestoffet E 160a (betacaroten, som giver dressingen dens gule farvetone).

Sukkerindholdet i selve dressingen (13 %) er en del af den klassiske coleslaw-opskrift, hvor sødme balancerer kålens skarpe smag og eddikens syre — det er ikke tilsat oven i en i forvejen sødet dressing, men selve grundopskriften for retten.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 127 kJ, 30 kcal, under 0,5 gram fedt, 5,3 gram kulhydrat, heraf 4,5 gram sukkerarter, 2,4 gram kostfibre og 0,8 gram protein. Fedtindholdet på under 0,5 gram er bemærkelsesværdigt lavt for en dressingbaseret salat, taget i betragtning at dressingen indeholder 28 % rapsolie — det tyder på, at den samlede mængde dressing pr. 100 gram færdig salat er relativt lille i forhold til mængden af kål og gulerod.

Retten er klar til servering direkte fra bakken, uden tilberedning, og er tænkt som tilbehør til grillmad, sandwich eller som en hurtig salat ved siden af hovedretten. En åbnet bakke bør opbevares koldt og spises inden for kort tid, da hverken kål eller dressing er beregnet til lang holdbarhed, når emballagen først er brudt.

E 202 (kaliumsorbat) er et af de mest almindelige konserveringsmidler i køledisken og bruges særligt i produkter med et vist vandindhold og kort til mellemlang holdbarhed, som denne coleslaw. E 160a (betacaroten) er det samme naturlige farvestof, der findes i gulerødder og andre orange-gule grøntsager, og bruges her til at give dressingen en ensartet farve fra bakke til bakke. En hjemmelavet coleslaw kræver kun kål, gulerod og en simpel dressing, men den færdiglavede udgave sparer både snittetid og opvask — en forskel, der for mange husstande vejer tungere end den ekstra kilopris ved at købe den færdigblandet.