Øko. proteinsalat

Bakken på 230 gram koster 23,05 kr. hos Rema 1000, svarende til 100,22 kr. pr. kilo. Det er den økologiske udgave af Ready To Go-serien med hønsekød, kikærter og chilihummus — en færdigret til frokost eller madpakke. Kiloprisen kan sammenholdes med den tilsvarende, ikke-økologiske proteinsalat med kylling fra samme serie, der ved samme prisregistrering kostede 22,25 kr. for 233 gram, svarende til 95,49 kr. pr. kilo. Forskellen på 4,73 kr. pr. kilo mellem de to salater er den reelle merpris for det økologiske alternativ i denne konkrete sammenligning, ikke en generel regel for hele kategorien.

Ingredienslisten viser en salat bygget op i lag: 52 % økologiske udblødte og kogte kikærter danner basen, 21 % er en økologisk chilihummus lavet af kikærter, vand, sesamfrøpasta, chilipulver, hvidløgspulver og syrningsmiddel, mens 13 % er optøet og kogt hønsekød (60 % bryst, 40 % lår) og de sidste 13 % er hakket spidskål tilsat paprika. Det er altså en salat, hvor kikærter og hummus fylder mest, og hvor kødandelen på 13 % gør den til et supplement til proteinindholdet snarere end hovedingrediensen. Mærkningen advarer om, at varen kan indeholde spor af æg, hvilket er relevant ved ægallergi, selvom æg ikke indgår som en tilsat ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 633 kJ/151 kcal, 4,2 gram fedt (heraf 0,7 gram mættet), 12 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, 4,4 gram kostfibre og 14 gram protein — et forholdsvis højt proteinindhold for en salat af denne type, hvilket stemmer overens med navnet "proteinsalat". Saltindholdet på 0,65 gram pr. 100 gram er moderat for en færdigret med hummus, hvor salt typisk bruges til at fremhæve smagen af kikærter og krydderier.

Produktet bærer tre labels: Nøglehul, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg, Økologi, og REMA1000 som kædens eget mærke. Nøglehulsmærket her hænger sandsynligvis sammen med det relativt høje fiberindhold og den moderate fedtprocent kombineret med et solidt proteinindhold — netop den type sammensætning, mærket favoriserer i en varegruppe, hvor færdigsalater ellers ofte har et højere fedtindhold på grund af dressinger og olie. Som Ready To Go-produkt er salaten tænkt til at spises direkte fra bakken, uden yderligere tilberedning, og hører hjemme i kategorien "Nemt & hurtigt" — Remas eget navn for netop den type klar-til-at-spise-frokostløsninger.

Fordi salaten er en økologisk variant, er det værd at bemærke, at økologisk mærkning primært er en garanti for produktionsmetoden — ingen brug af syntetiske pesticider og kunstgødning i dyrkningen af ingredienserne — og ikke i sig selv en garanti for et andet næringsindhold end den konventionelle udgave. Bakken er tænkt som et selvstændigt måltid eller som tilbehør til for eksempel et stykke rugbrød, hvis en mindre mæt frokost ønskes udvidet. Som med andre køleprodukter med hummus og kikærter bør bakken opbevares koldt frem til brug og spises samme dag, hvis den først er åbnet, da konsistensen på både hummus og grøntsager forringes hurtigt ved stuetemperatur.