Spæd kålsalat

Den spæde kålsalat med senneps-honningdressing koster 27,26 kr. for 320 gram, svarende til 85,19 kr. pr. kilo. Salaten hører til i Remas "nemt og hurtigt"-sortiment, hvor grøntsager og dressing allerede er blandet klar til at spises direkte fra bakken, uden yderligere tilberedning.

Selve kålblandingen består af 46 % rød spidskål, 24 % grøn spidskål, 9 % radiser og 5 % porrer, mens de resterende 16 % er senneps-honningdressingen. Dressingen i sig selv er sammensat af vand, rapsolie, maltodextrin, sennep (vand, sennepsfrø, sukker, eddike, salt, cayennepeber), sukker, rørsukkersirup, eddike, honning, salt, sennepsmel, konserveringsmidlet E202, tørret basilikum, brune sennepsfrø, stabilisatoren E415, peber, tørret hvidløg og paprika. Salaten indeholder sennep som allergen, hvilket er angivet direkte i varedeklarationen og relevant for personer med sennepsallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 302 kJ/72 kcal, 4,2 gram fedt, heraf kun 0,3 gram mættet, 6,5 gram kulhydrat, hvoraf 4,5 gram er sukkerarter, 1,5 gram kostfibre samt 1,4 gram protein og 0,20 gram salt. Salaten bærer Nøglehulsmærket i vores data — Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, tildelt ud fra kriterier for blandt andet fedt, sukker, salt og fiberindhold. Det lave niveau af mættet fedt og det relativt beskedne kalorieindhold understøtter, hvorfor netop denne salat lever op til mærkets krav.

Salaten spises kold, direkte fra bakken, som tilbehør til grillmad, kød eller fisk, eller som en let frokostsalat i sig selv. Den spæde kål og de tynde skiver radise og porre giver en sprød konsistens, mens den søde og let stærke dressing med sennep og honning binder det hele sammen. Fordi grøntsagerne allerede er skåret og blandet med dressing, er retten klar til bordet på få sekunder — praktisk til hverdagsaftener, hvor der ikke er tid til at skære grøntsager fra bunden.

Bakken skal opbevares på køl og bør spises kort efter åbning, da de finthakkede grøntsager i en færdigblandet salat generelt taber sprødhed og friskhed hurtigere end en hel, uskåret kål. Datoen på låget angiver den sidste dag, salaten anbefales spist, og gælder for den uåbnede bakke.

Spidskål er en mild, sprød kålsort, der ofte forveksles med hvidkål, men adskiller sig ved en løsere, mere spids form og en mildere smag, som gør den velegnet til at spises rå i salater som denne, i modsætning til mere kompakte kålsorter, der typisk koges eller syltes. Kombinationen af rød og grøn spidskål giver salaten et flot farvespil ud over selve smagen, mens radiserne bidrager med en let, skarp bid, og porrerne med en mild løgsmag i baggrunden. Fordi salaten allerede er tilsat dressing, er den klar til at spise direkte fra bakken, men vendes gerne igen lige inden servering, hvis dressingen har samlet sig i bunden af bakken under transporten.