Spansk tapas

Bakken på 165 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 181,52 kr. pr. kilo — den højeste kilopris blandt de produkter, der indgår i dette udtræk. Forklaringen ligger i sammensætningen: dette er ikke én enkelt vare, men en tapasbakke med fire forskellige spanske charcuteri- og ostevarer, hvor hver enkelt komponent i sig selv typisk koster mere pr. kilo end en simpel enkeltvare som eksempelvis Karbonader fra Rema 1000 i samme udtræk, der koster 79,70 kr. pr. kilo. En sammensat platte med flere specialiserede varer vil naturligt lande højere i kilopris end et enkelt kødprodukt.

Bakken indeholder fire komponenter, hver med egen varedeklaration. Chorizo Extra er skiver af krydret, spanskproduceret pølse lavet af svinekød, svinefedt, salt, mælkeproteiner, paprika og hvidløg, med oprindelse fra EU og tilberedt med 118 gram råt svinekød pr. 100 gram færdigt produkt. Curado ost er en modnet ost af pasteuriseret ko-, gede- og fåremælk med oprindelse i EU. Røget ost er en modnet, røget ost af komælk og fåremælk, med oprindelse i Spanien — skorpen på begge oste er behandlet med konserveringsmidler og kan ikke spises. Fuet Extra er skiver af spansk lufttørret pølse, tilberedt med hele 166 gram råt svinekød pr. 100 gram færdigt produkt, med et spiseligt skind.

Næringsindholdet for bakken samlet pr. 100 gram er 1.535 kJ/370 kcal, 31 gram fedt (heraf 12 gram mættet), 3,8 gram kulhydrat (heraf 3,5 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 19 gram protein og 3,8 gram salt. Det høje saltindhold på 3,8 gram pr. 100 gram er typisk for saltede og lufttørrede charcuterivarer som chorizo og fuet, hvor salt er en central del af konserveringsmetoden.

Tapasbakken er tænkt som en anretning til flere personer, gerne serveret med brød, oliven eller andre tilbehør til et spansk-inspireret aftensmåltid eller en frokostanretning. Da bakken indeholder mælk (fra ostene) og skorper, der ikke skal spises, bør man læse den fulde deklaration på emballagen ved allergi. Opbevar bakken på køl og spis den kort efter åbning, da en blandet charcuteri- og ostebakke af denne type typisk har kortere holdbarhed efter åbning end de enkelte varer ville have hver for sig.

Prisen på 29,95 kr. og kiloprisen på 181,52 kr. er dagens registrering hos Rema 1000 og kan, som resten af sortimentet, ændre sig over tid. For en sammensat platte som denne er det især værd at følge prisudviklingen, da en bakke med fire specialiserede komponenter typisk er mere følsom over for prisstigninger på de enkelte råvarer end en simpel enkeltvare — noget prishistorikken her på siden gør det muligt at holde øje med.