Spansk serrano

Pakken på 60 gram koster 13,01 kr. hos Rema 1000, svarende til 216,83 kr. pr. kilo. Rema 1000 sælger samtidig en spansk salami fra samme Taga Slice-serie til nøjagtig samme pris, 13,01 kr., men i et større format på 80 gram — salamien lander dermed på 162,63 kr. pr. kilo, mens serranoskinken her koster 54,20 kr. mere pr. kilo, selvom prisen pr. pakke er identisk.

Forskellen skyldes både råvaren og formatet: serranoskinke er en lufttørret, saltet skinke, en mere tidskrævende og traditionelt dyrere proces end den hurtigere modnede salami, og samtidig vejer pakken her 20 gram mindre for samme pris pr. stk. — to faktorer, der begge trækker kiloprisen op.

Varedeklarationen er kort: svineskinke, salt, konserveringsmidlerne E 250 og E 252 samt antioxidanten E 301 — en enklere liste end salamiens, uden farvestoffer eller ekstra krydderier ud over saltningen selv, hvilket er typisk for en lufttørret skinke, hvor smagen primært kommer fra selve modningsprocessen og ikke fra tilsatte krydderier. Varen kan indeholde rester af mælk, ifølge mærkningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 912 kJ/217 kcal, 8,7 gram fedt (heraf 3,6 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, hele 34 gram protein og 5,8 gram salt. Proteinindholdet på 34 gram er markant højere end salamiens 25 gram, mens fedtindholdet omvendt er lavere — typisk for en mager, lufttørret skinke sammenlignet med en federe, hakket pølsevare. Saltindholdet på 5,8 gram pr. 100 gram er til gengæld det højeste i denne gennemgang, en direkte konsekvens af saltningsprocessen, der er selve konserveringsmetoden for lufttørret skinke.

Som pålæg bruges serranoskinke klassisk tyndt skåret, direkte på rugbrød eller hvidt brød, gerne med lidt olivenolie, eller som en del af en tapasanretning med oliven og ost. Formatet på 60 gram er en mindre pakke; prisen på 13,01 kr. er den normale hyldepris, og der er ikke registreret kampagne på varen.

Efter åbning bør skinken opbevares tæt lukket i køleskabet og bruges inden for få dage, ligesom salamien fra samme serie — den skårne overflade er mere udsat for udtørring end en hel, ubrudt skinke. Fordi begge Taga Slice-varer i sortimentet koster det samme pr. pakke, uanset om man vælger salami eller serrano, kan valget ved hylden handle rent om smag og brug: serranoen til den lette, saltede tapasstil, salamien til den mere krydrede, klassiske pålægssmag.

Taga Slice-serien er tænkt til det spansk-inspirerede frokostbord, hvor tyndskårne, saltede kødvarer traditionelt spises sammen med brød, oliven og ost, snarere end på den måde, dansk spegepølse typisk indgår i en rugbrødsmad. Begge pakker i serien er formatet til enkeltpersoner eller mindre husstande, hvor en hel, stor skinke ville være for meget at nå at spise, mens den stadig er frisk — det mindre format betaler man en højere kilopris for, men til gengæld undgår man madspild fra en pakke, der ellers ville ligge for længe i køleskabet efter åbning.