Sorte oliven

Sorte oliven med sten, vendt i solsikkeolie og krydret med provence krydderi. Det er en blanding af urter, der typisk rummer timian, rosmarin, oregano og merian, og den giver olivernes faste, let bitre smag et varmt, aromatisk modspil.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 389 kcal og 35,9 g fedt, hvoraf 5,7 g er mættet fedt. Der er 10 g fibre og 1,9 g protein, ingen sukkerarter og 8 g salt. Det høje saltindhold er en del af forklaringen på, at oliven holder sig så godt.

I det danske køkken hører oliven især til på ostebordet, i salater, i tapas og som snack til et glas vin eller en kold øl. De kan også hakkes og bruges i en tomatsauce, en tapanade eller som topping på en pizza. Provence-krydderiet gør dem særligt velegnede til retter med middelhavspræg.

Med 230 g på glasset er der rigeligt til flere omgange ostebord eller til et par salater. Opbevar glasset køligt og mørkt, og sørg for at oliven er dækket af olie efter åbning, så de ikke tørrer ud. De skal ikke spises i store mængder på grund af saltet.