Sort ingstrup 45+

Pakken på 500 gram koster 59,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 119,90 kr. pr. kilo. Det er en lagret skæreost med 45+ i fedt i tørstof — samme fedtklasse som de fleste danskere kender fra den klassiske gule ost til morgenmaden — solgt i et mindre format end flere af de andre skæreoste i samme køledisk.

Til sammenligning ligger Remas egen Kronekilde 45+, som også er en lagret skæreost i samme fedtklasse, på 94,80 kr. pr. kilo i en større pakke på 604 gram. De to tal, 119,90 og 94,80 kr. pr. kilo, kommer fra samme prisregistrering i samme ostedisk, og forskellen illustrerer et mønster, der går igen i næsten alle varekategorier: den mindre pakke koster mere pr. kilo end den større, uanset hvilken af de to oste man ender med at foretrække på smag.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret komælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe, med konserveringsmidlet E 252 og en skorpe af ostevoks. E 252 er kaliumnitrat, et stof der traditionelt bruges i lagrede oste for at forhindre sengæring — en fejlgæring, der ellers kan give ost et hul- eller sprækkemønster og en uønsket smag efter lang lagring. Ostevoksen på skorpen er ikke beregnet til at spises; den er der for at beskytte osten under transport og opbevaring.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.360 kJ, 324 kcal, 24 gram fedt, heraf 16 gram mættede fedtsyrer, under 0,5 gram kulhydrat, 25 gram protein og 2,0 gram salt. Det er et proteinrigt, fedtholdigt pålæg — typisk for lagrede 45+-oste — og med et saltindhold, der er værd at have med i det samlede regnskab, hvis dagens øvrige måltider også indeholder saltet pålæg og brød. Der er ikke registreret Nøglehulsmærke, Danskmærke eller andre labels på varen i denne udgave.

I praksis er en 45+-skæreost af denne type en hverdagsost til rugbrødsmaden eller til osteskiven ved siden af morgenmaden, snarere end en specialost til ostebordet. Skorpen skæres af inden servering, og osten holder sig bedst tætpakket på køl. Sammenlignet med bløde smøreoste er en skæreost som denne også et praktisk valg til madpakken, fordi den ikke smitter af på resten af indholdet og holder formen i flere timer uden køl. Om 59,95 kr. er den løbende hyldepris eller en midlertidig kampagnepris, kan du se i prishistorikken her på siden.

Tallet 45+ i navnet henviser til fedtprocenten beregnet af osteens tørstof, ikke af den samlede vægt inklusive vand — det er den måde, alle danske oste mærkes på, og forklarer, hvorfor det faktiske fedttal pr. 100 gram (her 24 gram) altid ligger lavere end selve 45+-betegnelsen. En 45+-ost har med andre ord et højere vandindhold end en 60+-ost af samme mærkevægt, hvilket typisk giver en mildere smag og en blødere konsistens ved skæring. To oste med samme 45+-mærke kan derfor stadig smage forskelligt afhængigt af lagringstid og mælkens sammensætning — mærket fortæller om fedtindholdet, ikke om smag eller konsistens.