Kronekilde 45+ ml

Pakken med Kronekilde 45+ vejer 651 gram og koster 43,02 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,08 kr. pr. kilo. Osten er den federe udgave i Rema 1000s egen Kronekilde-serie, hvor »45+« angiver fedtindholdet i tørstof — en dansk osttradition, der adskiller sig fra det fedtindhold, næringsdeklarationen viser for den færdige ost.

Ifølge næringstabellen indeholder osten reelt 25 gram fedt pr. 100 gram, heraf 16 gram mættet, 23 gram protein, under 0,5 gram kulhydrat og 1,6 gram salt, med et energiindhold på 1.335 kJ/321 kcal pr. 100 gram. Til sammenligning har den mildere 30+-udgave af samme ost, i samme pakningsstørrelse på 651 gram, et reelt fedtindhold på 16 gram pr. 100 gram og koster 57,95 kr. — hvilket giver en kilopris på 89,02 kr., altså højere end de 66,08 kr. pr. kilo for denne 45+-udgave.

Det er et regnestykke, der er værd at lægge mærke til: den federe ost er billigere pr. kilo end den mildere i dette udtræk af sortimentet, selvom de vejer det samme. Data siger ikke noget om hvorfor — det kan hænge sammen med produktionsomkostninger, modningstid eller andre faktorer, som ikke fremgår af varens egen beskrivelse — men selve tallene er efterprøvelige for enhver, der sammenligner de to priser i netbutikken.

Osten er lavet af 98 procent pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe, hvor osteløben er mikrobiel og ikke animalsk — hvilket gør osten egnet til vegetarer, ligesom det gælder for den mildere 30+-udgave. De to oste deler altså samme grundopskrift og samme mikrobielle osteløbe, men adskiller sig i modningsgrad og dermed i fedtindhold og smagsstyrke.

Med et fedtindhold på 25 gram pr. 100 gram hører 45+-udgaven til de kraftigere skæreoste, der typisk foretrækkes af dem, der ønsker en mere fyldig, smagsintens ost frem for en mild hverdagsost — den fungerer godt som en del af en osteanretning eller til en mere generøs skive rugbrød, hvor den fyldige smag kommer til sin ret.

Opbevares osten tæt indpakket i køleskabet efter anbrud, og skæreflader dækkes for at undgå udtørring — som med de fleste skæreoste.

Som med de fleste danske skæreoste giver en osthøvl tyndere og mere jævne skiver end en kniv — særligt relevant for en federe ost som denne, hvor tykke skiver hurtigt kan virke tunge i smagen. En åbnet pakke holder sig bedst et par uger i køleskabet, tæt indpakket og med skærefladen dækket. Fedtindholdet på 25 gram pr. 100 gram gør osten velegnet til retter, hvor en smeltet, cremet konsistens er ønsket, for eksempel som topping på en gratineret ret, hvor den højere fedtprocent giver en jævnere smeltning end en magrere ost.

Kiloprisen på 66,08 kr. er det tal, der giver mening at sammenligne med andre skæreoste i køledisken, uanset fedtindhold — det er den eneste måde at sætte prisen på forskellige pakningsstørrelser på lige fod. Prisen på 43,02 kr. er den almindelige hyldepris; der er ingen kampagne at vente på i skrivende stund.