Mild ost 13%

Pakken på 467 gram koster 64,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 139,08 kr. pr. kilo. Det er en mild skæreost fra mærket Cheasy med 13 % fedt — en forholdsvis mager ost sammenlignet med mange traditionelle danske skæreoste, der ofte ligger på 30-45 % fedt i tørstof. Den lavere fedtprocent afspejles direkte i næringsindholdet og er sandsynligvis en del af baggrunden for, at osten bærer Nøglehulsmærket.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe af mikrobiel oprindelse. Det er en klassisk osteopskrift uden yderligere tilsætningsstoffer eller smagsstoffer — mælkesyrekulturen står for syrningen og en del af smagsudviklingen, mens osteløben får mælken til at skille i valle og ostemasse, det grundlæggende trin i al osteproduktion. At osteløben er mikrobiel, betyder, at den er fremstillet ved gæring af mikroorganismer frem for udvundet fra kalvemaver, hvilket gør osten velegnet for forbrugere, der ønsker at undgå animalsk osteløbe af den klassiske type.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 964 kJ/231 kcal, 13 gram fedt (heraf 8,3 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 27 gram protein, 1,5 gram salt og 818 mg calcium. Proteinindholdet på 27 gram pr. 100 gram er højt, som det er typisk for skæreost generelt, hvor mælkens protein koncentreres kraftigt i ostningsprocessen. Calciumindholdet på 818 mg pr. 100 gram er ligeledes betydeligt — osten dækker en stor del af det daglige calciumbehov selv i moderate portioner, hvilket hænger sammen med, at mælkeprotein og calcium følges ad gennem hele osteproduktionen.

Med 13 gram fedt pr. 100 gram og et forholdsvis moderat saltindhold på 1,5 gram rammer osten netop den type sammensætning, Fødevarestyrelsens Nøglehulsmærke belønner i sin varegruppe: lavere fedtindhold end gennemsnittet for skæreost, uden at gå på kompromis med proteinindholdet. Pakken på 467 gram er en mellemstørrelse, der egner sig både til daglig brug på rugbrød og som skiveskåret ost til madlavning, hvor et mildt, ikke-dominerende smagsstof er ønsket. Uden yderligere tilsætningsstoffer er osten et forholdsvis simpelt produkt at forholde sig til for forbrugere, der ønsker en kort ingrediensliste — hvad der står på pakken, er reelt det hele.

Osten er en skæreost, hvilket betyder, at den er fast nok til at kunne skæres i pæne skiver eller tern, i modsætning til smøreostetyper, der har en blødere konsistens. Efter åbning bør osten opbevares tildækket på køl og bruges inden for den holdbarhed, der er angivet på emballagen — normalt en til to uger for skæreost, afhængigt af opbevaringsforhold. Den milde smag gør osten alsidig til brug både på rugbrød, i sandwich og i madlavning, hvor en mere dominerende ost ellers ville overdøve andre ingredienser i retten, og den lave fedtprocent gør den til et af de lettere valg i skæreostkategorien.