Sommer medister

Pakken på 400 gram koster 20,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 50,00 kr. pr. kilo — praktisk talt samme kilopris som kædens klassiske medister under mærket Dansk Gris, der i samme sortiment koster 49,90 kr. pr. kilo. De to pølser er altså prissat ens pr. kilo, selvom formatet er forskelligt: 400 gram her mod 500 gram i den klassiske udgave.

Som navnet antyder, er Sommer medister en sæsonvariant, tænkt til grillen fremfor panden. Varedeklarationen bekræfter det: 63 % hakket grisekød og 27 % vand som base, 3 % modificeret kartoffelstivelse, majsstivelse og ærtestivelse som bindemidler, salt, tarm af gris som pølseskind, det surhedsregulerende middel E 331 og gærekstrakt for smagsfylde — samme grundopskrift som den klassiske medister. Krydringen er derimod anderledes: løg, peber, hvidløg, muskatblomme, koriander og persille, afsluttet med citronolie, som giver en friskere, mere sommerlig smagsprofil end den klassiske medisters mere afdæmpede muskatnød-allehånde-krydring.

Kødprocenten på 63 % er en anelse lavere end den klassiske medisters 65 %, en forskel, der ligger inden for den normale variation mellem to versioner af samme pølsetype, snarere end en markant kvalitetsforskel.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 876 kJ/211 kcal, 16 gram fedt (heraf 5,6 gram mættet), 5,6 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter og kostfibre, 11 gram protein og 1,7 gram salt — et lidt højere fedtindhold end den klassiske medister (12 gram pr. 100 gram), hvilket giver flere kalorier pr. 100 gram (211 mod 178 kcal), men et sammenligneligt saltniveau.

Grillsæsonen i Danmark strækker sig typisk fra april til september, og dagligvarekæderne tilpasser traditionelt en del af kødsortimentet efter denne kalender — sommervarianter af klassiske pølsetyper som medister, med lettere krydring og ofte mindre pakkestørrelser end vinterudgaverne, er en fast del af det mønster. Citronolien i krydderiblandingen er et eksempel på en ingrediens, der sjældent optræder i traditionel dansk pølsefremstilling uden for netop denne sæsonvariant, og som er med til at adskille smagsoplevelsen tydeligt fra den klassiske medisters mere afdæmpede krydderiprofil.

Pakken bærer mærkerne Avisvare (fremhævet i denne uges tilbudsavis, uden at der er registreret en separat, højere normalpris) og Dansk, som bekræfter, at grisekødet stammer fra dansk opdræt.

Sommer medister steges klassisk på grillen, hele eller i skiver, og passer til den lettere sommermad — salater, brød og grillede grøntsager — snarere end den klassiske medisters tungere vinterfølge af stuvede bønner og persillesovs. Pølsen bør gennemsteges helt igennem, som al fersk pølsefars af gris, inden den spises.

Prisen på 20,00 kr. er den løbende pris uden kampagne i skrivende stund, og med en kilopris på 50,00 kr. — stort set identisk med den klassiske medisters 49,90 kr. — er valget mellem de to i praksis et spørgsmål om smag og sæson, ikke om pris.