Herregriller m. bacon

Pakken på 360 gram koster 29,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 80,56 kr. pr. kilo. Herregriller er en dansk grillpølse i den kraftige ende: hakket grisekød tilsat bacon, krydret til grillsæsonen og solgt som fersk kølevare under mærket "Grill – Dansk", altså med dansk oprindelse på selve kødet.

Varedeklarationen viser 68 % hakket grisekød og 16 % vand som base, tilsat 6 % bacon (bryst af gris og salt) for den røgede smag, samt 5 % kartoffelstivelse som bindemiddel. Herudover indeholder pølsen salt, tarme af gris som naturskind, citrusfiber og en krydderiblanding med peber, muskatnød, ingefær, røget koriander, chili, hvidløg, løg, persille og løvstikke. Eddikepulver, peberfrugt samt paprika- og rødbedearoma runder smagsprofilen af og giver den karakteristiske rødlige farve.

Med 68 % kød og kun 5 % kartoffelstivelse som bindemiddel hører produktet til blandt de mere kødtunge grillpølser i kategorien — jo mere stivelse og vand, jo mere "udtyndet" er en pølse typisk, og her ligger vandindholdet på 16 %, hvilket er moderat for en fersk grillpølse. Bacon-tilsætningen på 6 % er det, der adskiller Herregriller fra en almindelig grillpølse og giver den sin lidt saltere, røgede eftersmag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 972 kJ/234 kcal, 18 gram fedt (heraf 6,3 gram mættede fedtsyrer), 5,6 gram kulhydrat, 12 gram protein og 1,7 gram salt. Det er et fedtindhold, der er typisk for en grillpølse med bacon iblandet — til sammenligning ligger de magre nakkekoteletter i samme kølediskkategori på 17 gram fedt pr. 100 gram, altså på stort set samme niveau, selvom det er et helt andet udskæringstype.

Varen bærer labelet Dansk, hvilket dækker kødets oprindelse, ikke nødvendigvis hele emballeringen eller alle ingredienser som krydderier og stivelse. For grillsæsonen er Herregriller tænkt til direkte varmebehandling på grill eller i pande: de tåler kraftig varme godt takket være det relativt høje fedtindhold, som holder pølsen saftig, selv når overfladen får farve.

Som fersk kølevare skal pakken opbevares ved maksimalt 5 grader og bruges inden den angivne sidste anvendelsesdato. Er pakken åbnet, bør resten spises inden for et par dage — er der overskydende pølser, kan de fryses råt, så de er klar til næste gang grillen tændes.

Grillpølser af denne type er en fast del af den danske sommertradition, hvor grillen typisk tændes fra påske og langt ind i efteråret, og hvor pølser med bacon eller ost ofte foretrækkes frem for den enkle hotdogpølse, netop fordi de tilføjer en ekstra smagsdimension uden selv at skulle krydre kødet undervejs. Herregriller hører til de lidt federe og mere smagsintense grillpølser i sortimentet.

Da pakken ikke bærer noget øko-label, er det den konventionelle udgave af grisekødet, der er brugt — ønsker man en økologisk grillpølse, skal man kigge efter et separat øko-mærket alternativ i samme kølediskkategori.

Prisen på 29,00 kr. er den normale hyldepris uden nogen aktuel kampagne. De 80,56 kr. pr. kilo er derfor det tal, der er værd at holde øje med, næste gang en anden grillpølse ligger i kurven — det er kiloprisen, ikke pakkestørrelsen, der afgør, hvad grillmaden reelt koster.