Soltørrede tomater

Bakken på 280 gram koster 13,93 kr. hos Rema 1000, svarende til 49,75 kr. pr. kilo. Det er blandt de billigere kilopriser i konserves- og delikatesseafdelingen i dette udtræk, fordi solsikkeolien udgør en stor del af den samlede vægt ved siden af selve tomaterne.

Indholdet er 64 % syltede soltørrede tomater — bestående af soltørrede tomater, vand, vineddike, salt og et par surhedsregulerende midler og antioxidanter, heraf E 224 og E 223, som begge er sulfitter — tilsat 33,5 % solsikkeolie, 2 % kapers, timian og en hvidløgspasta af hvidløg, salt og syre. Kombinationen af sulfitholdige antioxidanter er værd at bemærke for allergikere, da sulfitter er en af de mest almindelige allergener i syltede og tørrede grøntsagsprodukter. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.622 kJ/393 kcal, 39 gram fedt, heraf 4,3 gram mættede fedtsyrer, 6,3 gram kulhydrat, 2,9 gram protein og 2,5 gram salt — det høje fedttal afspejler olieandelen snarere end tomaterne selv, som i deres tørrede form er koncentrerede i smag, men lette i vægt.

Soltørrede tomater i olie bruges klassisk som tapas eller antipasti, hakket i en pastasalat, som topping på en pizza eller flatbread, eller blendet med lidt af olien til en hurtig pesto-lignende pasta. Fordi olien i bakken er tilsat timian, kapers og hvidløg, kan olien selv bruges som smagsgiver i en vinaigrette eller drysses over brød, når tomaterne er spist op — en praktisk detalje, der forlænger værdien af bakken ud over selve tomaterne. Opbevar bakken koldt efter åbning og sørg for, at de resterende tomater forbliver dækket af olie for at holde sig længst muligt.