Sød fransk sennep

Flasken på 400 gram koster 9,70 kr. hos Rema 1000, svarende til 24,25 kr. pr. kilo. Det er den billigste sennep pr. kilo blandt de tre sennepper i dette udtræk: Bähncke Arfmanns sennep koster 96,36 kr. pr. kilo, og Bähncke Taffel sennep koster 96,80 kr. pr. kilo — begge næsten fire gange så meget pr. kilo som den søde franske. Forskellen handler ikke om, at den ene er dårligere end den anden, men om at det er to forskellige produkter: sød fransk sennep er en fortyndet, sødet sauce, mens de to Bähncke-sennepper er koncentrerede, rene sennepsfrø kogt med eddike og vand.

Ingredienslisten bekræfter billedet: 58 % vand, 19 % sennep (i sig selv en blanding af vand, eddike, sukker, sennepsfrø, salt og krydderier som gurkemeje, karry, allehånde, peber, paprika og løg), 12 % sukker, 4 % modificeret majsstivelse, 2 % eddike, 2 % sennepspulver, salt og rapsolie. Tilsat er det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre), en karryblanding af bukkehorn, koriander, gurkemeje, fennikel, chili og kommen, konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat) og stabilisatoren E 415 (xanthangummi) — almindelige, godkendte tilsætningsstoffer, der holder konsistensen jævn i køleskabet.

Sød fransk sennep er den milde slægtning i sennepsfamilien — tættere på en let karrysauce end på den skarpe, kornede sennep, man forbinder med flæskesteg eller sild. Den bruges typisk til pølsevogne, hotdogs og burgere, hvor en skarp, ren sennep som Arfmanns eller Taffel ville overdøve resten af retten. I mange danske køkkener står den ved siden af ketchup og remoulade som en tredje, mildere sauce til frikadeller og pølser, snarere end som et krydderi til kød og sild.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 466 kJ/110 kcal, 1,8 gram fedt (heraf under 0,1 gram mættet), 21 gram kulhydrat — heraf hele 17 gram sukker — 0,7 gram kostfibre, 1,3 gram protein og 1,3 gram salt. Sukkertallet er værd at bemærke, hvis sennepen bruges i store mængder: de to Bähncke-sennepper indeholder til sammenligning kun 1,0 og 3,3 gram sukker pr. 100 gram, fordi de ikke er sødet på samme måde. Det er reelt sukkerindholdet, der forklarer prisforskellen mellem produkterne lige så meget som kiloprisen gør.

Flasken har ingen kampagnepris i skrivende stund — 9,70 kr. er den normale hyldepris, og der er ikke oplyst nogen normalpris ud over den. Den lave kilopris betyder, at flasken sagtens kan stå fremme til daglig brug uden at fylde meget i madbudgettet, og holdbarheden efter åbning er som ved de fleste sennepsflasker bedst på køl med låget lukket mellem hver brug.

Sød fransk sennep hører til i kategorien Kolonial, ketchup, remoulade og mayonnaise m.v. hos Rema 1000 — samme hylde som flaskesaucerne, ikke sammen med de skarpe sennepper, der typisk står i køledisken eller ved pålægsvarerne. Placeringen afspejler, at produktet i praksis bruges mere som en sauce end som et traditionelt sennepskrydderi, og formatet "400 GR. / REMA 1000" på flaskens etiket bekræfter, at det er en del af kædens eget udvalg af basisvarer inden for saucer og dressinger.