Skummetmælk

Kartonen på 1 liter koster 9,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 9,95 kr. pr. liter — literprisen og kartonprisen er her samme tal, fordi mælk sælges i standardformatet 1 liter.

Ingredienslisten består udelukkende af skummetmælk — intet andet er tilsat. Det er en 100 %-ren mælk, hvor fedtet er skummet fra, til forskel fra sødmælk eller minimælk, der beholder henholdsvis den fulde eller en delvis fedtprocent. Skummetmælk indeholder typisk under 0,5 % fedt, hvilket næringstabellen her bekræfter direkte.

Næringsindholdet pr. 100 milliliter er 143 kJ/34 kcal, under 0,5 gram fedt, 4,7 gram kulhydrat — udelukkende laktose, mælkens naturlige sukkerart, da der ikke er tilsat andet sukker — under 0,5 gram kostfibre, 3,5 gram protein, 0,11 gram salt og 124 mg calcium. Et calciumindhold på 124 mg pr. 100 milliliter betyder, at et glas på 2 dl dækker omkring en femtedel af de danske anbefalinger for daglig calciumindtag for en voksen, hvilket er en af grundene til, at mælk traditionelt fremhæves som en central calciumkilde i den danske kost.

Mælken bærer fire mærker: REMA1000 som kædens eget mærke, Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe, som skummetmælkens lave fedtindhold og gode næringsprofil lever op til, Dansk som oprindelsesmærkning, og Bedre dyrevelfærd, niveau 1 — det laveste af de tre niveauer i den danske dyrevelfærdsmærkning, som stadig indebærer krav ud over lovens minimum, men med mindre vidtgående krav end niveau 2 og 3, som man for eksempel ser på kødprodukter mærket "Frilandsgris" i samme sortiment.

Med et fedtindhold under 0,5 gram pr. 100 milliliter er skummetmælk det mest fedtfattige valg blandt de almindelige mælketyper i køledisken — sødmælk ligger typisk omkring 3,5 gram fedt og minimælk omkring 0,5-1,5 gram — mens protein- og calciumindholdet forbliver stort set uændret på tværs af fedtprocenterne, da det er fedtet, der fjernes under skumningen, ikke mælkens øvrige næringsstoffer. Til en literpris på 9,95 kr. er det et af de billigste og samtidig mest fedtfattige valg i mejeridisken, oprindelsesmærket som dansk mælk med det laveste niveau i dyrevelfærdsmærkningen.

Skummetmælk fremstilles ved, at sødmælken centrifugeres, hvilket adskiller fedtet (fløden) fra resten af mælken — en proces, der historisk krævede tid til, at fedtet naturligt steg til overfladen, men i moderne mejeriproduktion sker på få minutter i en centrifuge. Det samme råstof, sødmælken, er altså udgangspunktet for både sødmælk, minimælk og skummetmælk; forskellen mellem dem er udelukkende, hvor meget af det afskilte fedt der tilsættes tilbage, inden mælken pasteuriseres og emballeres. Fordi skummetmælk har mistet fedtets bidrag til smag og mundfølelse, opleves den ofte som "tyndere" end sødmælk — en detalje, der er værd at kende, hvis man skifter mælketype og oplever en anden konsistens i for eksempel kaffe eller på müsli, uden at næringsindholdet af protein og calcium er ændret nævneværdigt.