Skumbananer

Posen på 60 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 249,17 kr. pr. kilo. Det er Carlettis klassiske skumslik i bananform, og prisen er hyldeprisen i dette udtræk, uden nogen kampagne. Til sammenligning koster kædens p-tærter — også skumslik fra Carletti, samme 60-grams format — nøjagtig det samme, 14,95 kr., og dermed samme kilopris, 249,17 kr. pr. kilo: to forskellige slikformer fra samme producent, identisk prissat.

Ingredienslisten viser glukosesirup og sukker som de to største bestanddele, dertil kakaomasse, vand, kakaosmør, gelatine (som giver skummet dets bid), stabilisatoren sorbitolsirup, det skumdannende middel mælkeprotein, emulgatoren lecithiner, aroma samt farvestofferne riboflavin og blandede carotener — begge naturlige farvestoffer, der giver bananernes gule farvetone. Produktet kan indeholde spor af jordnødder ifølge mærkningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.578 kJ/374 kcal, 8,5 gram fedt, heraf 4,9 gram mættede fedtsyrer, 70 gram kulhydrat, heraf hele 59 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 3,7 gram protein og under 0,01 gram salt. De 59 gram sukker pr. 100 gram — næsten to tredjedele af vægten — er typisk for skumslik som kategori, hvor sukker og glukosesirup udgør hovedparten af opskriften. Der er ingen Nøglehulsmærkning på produktet, hvilket ikke overrasker for en ren slikvare.

Skumbananer er en klassisk dansk slikbutik-vare, ofte solgt løs i den blandede slikpose, men her pakket færdigt i en fast 60-grams portion fra Carletti. Gelatineindholdet betyder, at produktet ikke er egnet for vegetarer eller veganere, og mælkeproteinet, der bruges som skumdannende middel, gør, at produktet heller ikke er mælkefrit, selvom det ikke smager af mejeriprodukt.

Slik af denne type opbevares bedst tørt og ved stuetemperatur, væk fra direkte varme, som kan få skummet til at klæbe sammen eller ændre konsistens. Uåbnet holder posen til den dato, der er trykt på emballagen.

Skumslik som dette fremstilles typisk ved, at en sukker- og glukosesirup-base piskes sammen med gelatine og det skumdannende mælkeprotein, indtil massen bliver luftig, hvorefter den formes — her i bananform — og lægges til at stivne, før den overtrækkes eller dyppes i chokolade eller kakaobaseret belægning, som ingredienslisten indikerer med kakaomasse og kakaosmør et sted i processen.

Formatet på 60 gram gør posen velegnet som en lille godbid til én person, eller til at dele i en skål ved en sammenkomst, hvor gæsterne selv tager, hvad de har lyst til. Skumslik generelt tåler ikke at stå fremme i varme eller direkte sol i længere tid, da skummet kan blive klistret og miste sin luftige struktur.

Da produktet indeholder både gelatine og mælkeprotein, er det hverken egnet til vegetarer, veganere eller til personer, der undgår mejeriprodukter — i modsætning til visse andre slikvarer på markedet, der bruger plantebaserede alternativer til gelatine, som pektin, indeholder denne opskrift de traditionelle animalske ingredienser.