Skinkesalat

Bakken på 150 gram koster 18,13 kr. hos Rema 1000, svarende til 120,87 kr. pr. kilo. Det gør den markant dyrere end den anden skinkesalat i dette udtræk: Finthakket skinkesalat fra K-Salat, i samme 150-gramsstørrelse, er aktuelt på tilbud til 10,00 kr., svarende til 66,67 kr. pr. kilo — under det halve af Bornholmerslagterens pris. Forskellen skal dog ses med forbehold for, at K-Salat-varen er på kampagnepris; ved normalprisen på 19,95 kr. ville dens kilopris være 133,00 kr., altså en anelse højere end Bornholmerslagterens.

Ingredienslisten viser 58 % kogt skinke (heraf 83 % dansk skinkekød, vand, stivelse, salt, sukker, glukosesirup og grøntsagsekstrakt) og 35 % mayonnaise (rapsolie, vand, eddike, pasteuriserede æggeblommer fra skrabeæg, sukker, salt, sennepsmel samt løg- og rødbedepulver, tilsat fortykningsmidlerne E 412, E 415 og E 407a, det surhedsregulerende middel E 325, stabilisatoren E 451, antioxidanten E 300 og konserveringsmidlerne E 202, E 211 og E 262). Varen kan indeholde spor af hvede, soja, mælk og selleri og er pakket i beskyttende atmosfære, hvilket forlænger holdbarheden på køl.

Skinkesalat med finthakket skinke er en fast bestanddel af den danske pålægsdisk, typisk brugt på rugbrød til frokost eller i madpakker. Betegnelsen Bornholmerslagteren peger på en bornholmsk oprindelse eller opskrift for produktet, mens ordet finthakket beskriver, at skinken er skåret meget fint frem for i grovere tern, hvilket giver en mere cremet, ensartet konsistens end en grovhakket udgave.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.340 kJ/320 kcal, 29 gram fedt (heraf 4,2 gram mættet), 5,2 gram kulhydrat, 2,4 gram sukker, under 0,5 gram kostfibre, 9,6 gram protein og 1,8 gram salt. Det høje fedtindhold hænger sammen med, at mayonnaisen udgør 35 % af produktet — omtrent samme andel skinke og mayonnaise som ses i mange danske pålægssalater af denne type.

Bakken bør opbevares koldt og bruges inden for kort tid efter åbning med en ren ske ved hver portion. Prisen på 18,13 kr. er den normale hyldepris uden kampagne i skrivende stund.

Navnet Bornholmerslagteren peger på en oprindelse eller opskriftstradition knyttet til Bornholm, hvor slagtertraditionen historisk har stået stærkt som en del af øens fødevareidentitet — uden at det nødvendigvis betyder, at hele produktionen foregår på øen i dag; det er producentens eget mærkenavn, ikke en oprindelsesbetegnelse med lovpligtig geografisk garanti.

Finthakket skinkesalat, som denne, adskiller sig fra grovhakkede eller ternede udgaver ved en mere ensartet, cremet konsistens, hvor man ikke støder på store stykker skinke i hver skefuld. Det gør den velegnet som jævnt pålæg på rugbrød eller som fyld i en sandwich, hvor en mere klumpet konsistens ville være mindre praktisk.

Sammenlignet med den anden skinkesalat i dette udtræk, den finthakkede fra K-Salat, er kødandelen her højere — 58 % mod 50 % — og andelen af dansk skinkekød inden for selve skinkedelen er oplyst til 83 %, hvilket er en oplysning, K-Salat-varens deklaration ikke giver på samme måde.