Skinkeost

Bægeret på 200 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,75 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som søsterproduktet Rejeost fra samme mærke. De to smøreoste sælges i identiske 200-grams bægre til samme pris, så valget mellem dem er rent et spørgsmål om smag.

Basen er den samme som i Rejeost: ost, vand og smør, her tilsat 7 % kogt røget skinke, dextrose og salt, smeltesalt (E339), valleprotein-pulver af mælk, skummetmælkspulver, citronsyre og konserveringsmidlerne kaliumsorbat og nisin. Skinkeandelen på 7 % er lavere end rejeandelen (10 %) i søsterproduktet, hvilket kan forklare den lidt mildere smag, mange oplever ved skinkeost sammenlignet med rejeost.

Skinkeost er, ligesom rejeost, en del af den brede danske smørepålægstradition, hvor en cremet ostebase krydres med en mindre andel af en anden smagsgiver. Formatet med bæger og låg gør osten velegnet til gentagen brug over en uges tid i køleskabet, i modsætning til et fastere ostestykke, der typisk skæres i skiver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 925 kJ/223 kcal, 17 gram fedt (heraf 11 gram mættede fedtsyrer), 2,0 gram kulhydrat (heraf 2,0 gram sukkerarter), 15 gram protein og 3,0 gram salt — stort set identisk med Rejeost, med den mindre forskel, at skinkeosten ligger en anelse lavere på både energi og protein.

Opbevar bægeret koldt, og luk låget tæt efter hver brug for at holde osten frisk. Skinkeost bruges typisk koldt på rugbrød eller franskbrød, ofte med lidt purløg eller agurk som topping. Med samme kilopris som rejeostvarianten — 74,75 kr. pr. kilo for begge — er de to Buko-smøreoste et eksempel på, at ens pris på hylden rent faktisk betyder ens kilopris, når pakkestørrelsen også er ens.

Røget skinke som ingrediens adskiller sig fra kogt skinke ved en ekstra proces, hvor kødet udsættes for røg efter kogning, hvilket giver en mørkere farve og en mere markant smag, selv i den relativt lille mængde (7 %), der indgår i denne smøreost. Kombinationen af skinke og cremet ost er en af de mest udbredte pålægskombinationer i det danske køkken, og findes i utallige variationer fra forskellige mærker — Buko er en af de længst etablerede producenter af smøreost på det danske marked.

Som med andre smøreoste bør bægeret ikke fryses, da den cremede konsistens har en tendens til at skille ved optøning og give en kornet, ujævn tekstur. Den bedste måde at forlænge holdbarheden på er i stedet at sikre, at låget lukkes helt tæt efter hver brug, og at bægeret altid opbevares bagerst i køleskabet, hvor temperaturen er mest stabil, snarere end i lågen, hvor temperaturudsving er størst. Smøreost kan udover det klassiske rugbrød også bruges som fyld i en varm sandwich eller som base i en hurtig dip, blandet med lidt purløg eller citron.

Låget på bægeret er skruelåg, hvilket gør det nemt at lukke tæt til igen mellem hver brug — en detalje, der i praksis forlænger holdbarheden markant sammenlignet med en løs plastfilm eller foliedækning.