Skinke strimler

Bakken på 100 gram koster 15,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 159,50 kr. pr. kilo. Varen skiller sig ud fra de fleste andre pålægs- og toppingvarer i denne registrering ved at bære hele fem labels på én gang: REMA1000, Nøglehul, Dansk, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter — den højeste af de tre trin i det danske dyrevelfærdsmærke.

Bedre dyrevelfærd-mærket er en officiel, statskontrolleret ordning, hvor tre hjerter er det højeste niveau og typisk stiller krav om, at grisene har adgang til udearealer — heraf betegnelsen Frilandsgris i varens navn. Kombineret med anbefalingen fra Dyrenes Beskyttelse og mærket Dansk for oprindelse giver det et samlet, verificerbart billede af, at kødet stammer fra en produktion med dokumenteret højere dyrevelfærdsstandard end konventionel griseproduktion — det er tredjepartskontrollerede mærker, ikke løse påstande fra emballagen selv.

Varedeklarationen viser 86 % skinke af gris uden svær, tilsat 10 % vand, salt, antioxidanterne E 325 og E 301, glukosesirup, stabilisatorerne E 451 og E 450, konsistensmidlet E 407a og konserveringsmidlerne E 262 og E 250. E 325 er natriumlactat, et naturligt forekommende salt, mens E 301 er natriumascorbat, en form for C-vitamin brugt som antioxidant — begge almindelige og godkendte tilsætninger i forarbejdet kød.

Varen bærer også Nøglehulsmærket, hvilket stemmer med næringsindholdet pr. 100 gram: 504 kJ/120 kcal, 4,9 g fedt (heraf 2,1 g mættede fedtsyrer), 1,0 g kulhydrat, 18 g protein og 2,2 g salt. Det høje proteinindhold og den relativt lave fedtprocent er typisk for magre skinkeprodukter og forklarer, hvorfor varen opfylder Fødevarestyrelsens kriterier for mærket.

Skinkestrimler bruges klassisk som topping på pizza, i pastaretter, salater eller på en let sandwich, hvor de tilfører proteinrig smag uden at kræve yderligere tilberedning — de er allerede fuldt tilberedte og klar til brug direkte fra bakken. Opbevares koldt og lukket tæt efter åbning; som med andet skåret pålæg holder en åbnet bakke typisk et par dage i køleskabet, når den er dækket til mellem hver brug.

Betegnelsen "frilandsgris" refererer til en produktionsform, hvor grisene har adgang til udearealer i modsætning til konventionel indendørs opstaldning, og er et af de kriterier, Bedre dyrevelfærd-mærket bygger på i sine højere klasser. For forbrugere, der ønsker at vælge kød fra en produktion med dokumenteret bedre dyrevelfærd uden selv at skulle undersøge den enkelte producents forhold, fungerer de statskontrollerede mærker som en genvej — man kan læse niveauet direkte af emballagen i stedet for at skulle undersøge den enkelte landmands praksis.