Skinke i strimler

Pakken på 200 gram koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 84,75 kr. pr. kilo. Det er skinke skåret i strimler fra Remas eget mærke, solgt i to poser (2-pk.), og varen bærer både mærket Rema1000 og — mere interessant — det danske sundhedsmærke Nøglehulsmærket.

Ingredienslisten er kort for en forarbejdet kødvare: 86 % skinkekød, 10 % vand, salt, salterstatningen kaliumchlorid (som reducerer det reelle natriumindhold sammenlignet med almindeligt salt), druesukker, stabilisatoren E 451 (trifosfater/pyrofosfater, der binder vand og holder skinken saftig), antioxidanten E 301 (natriumascorbat) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, standard i forarbejdet skinke for holdbarhed og farve).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 472 kJ/112 kcal, 3,6 gram fedt (heraf 1,4 gram mættet), 0,9 gram kulhydrat (heraf 0,9 gram sukkerarter — fra druesukkeret), under 0,5 gram kostfibre, 19 gram protein og 1,8 gram salt. Det er netop denne kombination — relativt lavt fedtindhold, højt proteinindhold og et salt- og sukkerniveau under Fødevarestyrelsens grænseværdier for kategorien — der gør, at varen kan bære Nøglehulsmærket.

Nøglehullet er Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe: for at en skinkevare kan bære mærket, skal den blandt andet overholde grænser for fedt, mættet fedt, salt og sukker, sammenlignet med tilsvarende produkter uden mærket. At denne skinke i strimler har mærket, er derfor en officiel, tredjepartsverificeret oplysning — ikke Remas eget udsagn — om, at den ligger inden for de fastsatte grænser for netop denne kategori.

Til sammenligning med de øvrige forarbejdede kødvarer i dette udtræk: den kogte italienske skinke fra Casa Modena koster 181,30 kr. pr. kilo og indeholder 20 gram protein og 2,0 gram salt pr. 100 gram, mens denne skinke i strimler fra Rema 1000 koster mindre end det halve pr. kilo (84,75 kr.) med et lidt lavere proteinindhold (19 gram) og lavere saltindhold (1,8 gram). Formatet — skåret i strimler frem for hele skiver — gør varen velegnet til direkte brug i salater, wraps eller på pizza, hvor hele skiver alligevel skulle skæres i tern eller strimler før brug.

Forarbejdet skinke i strimler eller tern er en praktisk vare i danske husholdninger, fordi den sparer et skæretrin i køkkenet sammenlignet med hele skiver — det gør den til et oplagt valg til hverdagsretter som pastasalat, æggekage eller som topping på en hjemmelavet pizza, hvor skinken alligevel skulle skæres ned, hvis den var købt i skiveform. At varen sælges i to poser (2-pk.) frem for én samlet pose giver samtidig en praktisk fordel: den ene pose kan bruges først, mens den anden forbliver uåbnet og køligere beskyttet i køleskabet, hvilket kan forlænge den samlede holdbarhed en smule sammenlignet med én stor, åbnet pakke. Nøglehulsmærket på emballagen er i den sammenhæng en hurtig genvej for forbrugere, der ønsker at sammenligne ernæringsprofilen på tværs af lignende produkter uden selv at skulle regne på fedt- og saltindhold i hver enkelt vare.