Sesam dressing

Bægeret på 35 gram koster 5,00 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 142,86 kr. pr. kilo. Kiloprisen ser voldsom ud på et så lille bæger, men den er en omregning, ikke en dom: du køber ikke et kilo dressing, du køber én portion til én salat. Tre dressinger fra Nemt & Grønt indgår i dette udtræk — sesam, fransk vinaigrette og creme fraiche — og de koster nøjagtig det samme: 5,00 kr. for 35 gram, altså 142,86 kr. pr. kilo for alle tre. Der er ingen prisforskel at træffe sit valg ud fra. Det, der skiller dem, er deklarationen.

Sesamdressingen er den eneste af de tre, der ikke er bygget op om olie. Listen begynder med vand (49,442 %), glukose-fruktosesirup (20 %), SESAMPASTA (10 %) og rapsolie (8 %), og derefter følger eddike (4 %), salt (2,5 %), SOJASAUCE med HVEDE (2 %), modificeret majsstivelse, gærekstrakt, løgpulver, brune SENNEPSFRØ og naturlig SESAMAROMA. Rækkefølgen forklarer både smag og konsistens: knap halvdelen er vand, en femtedel er sirup, og selve sesamsmagen kommer fra de 10 % sesampasta plus aromaen. Det er en tynd, sødlig dressing af den type, der hældes over kål- og gulerodssalat, kold nudelsalat eller wokgrøntsager — ikke en tyk olieemulsion.

Fire allergener står med versaler øverst i deklarationen: SESAM, SOJA, GLUTEN og SENNEP. To af dem er værd at læse to gange. Glutenen kommer ikke fra mel, men fra sojasaucen, der er brygget på HVEDE — det overser man let, hvis man kun scanner ingredienslisten efter ordet hvedemel. Og sennepen optræder som brune SENNEPSFRØ på 0,4 %, altså en lille mængde, men nok til at skulle deklareres. Sesamallergikere skal holde sig helt fra varen: sesampasta er tredje ingrediens. Deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende, så den bør læses, hvis der er allergi i husstanden.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 908 kJ/216 kcal, 14 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), 19 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 2,6 gram protein og 3,1 gram salt. Regnet om til det bæger, du rent faktisk spiser, bliver det cirka 76 kcal, 4,9 gram fedt, 4,9 gram sukkerarter og godt 1 gram salt pr. portion. De 216 kcal pr. 100 gram ligger lavere end de to andre dressinger i udtrækket, som har 531 og 500 kcal, og forklaringen står i deklarationen: her er vand og sirup basen, ikke olie. Til gengæld er sukkerarterne de højeste af de tre, 14 gram mod 4,2 og 4,7, og saltet ligeså, 3,1 gram mod 1,4 og 1,7.

Varen ligger i kolonialafdelingen under dressing, ikke i køledisken, og føres ifølge varedataene i alle butikker. Der er ikke oplyst oprindelsesland, og varedataene angiver ingen mærkeordning — hverken Nøglehulsmærket eller økologimærke. Der står heller ingen opbevaringsanvisning i varedataene, så det er teksten på bægeret, der gælder, når først låget er af; et bæger på 35 gram er i praksis tænkt som én portion, der bliver brugt op med det samme. Prisen på 5,00 kr. er den almindelige hyldepris — varen er ikke registreret som tilbud, og der er derfor ingen normalpris at holde den op imod.