Sdj. spegepølse

Pakken på 125 gram er i tilbud til 10,00 kr. hos Rema 1000 (maks. 6 stk. pr. kunde), mod en normalpris på 18,95 kr. — svarende til henholdsvis 80,00 kr. og 151,60 kr. pr. kilo. Tilbudsprisen er den, der gælder ved kassen lige nu; normalprisen er den pris, varen har, når kampagnen slutter. Samme mærke og samme kampagnemønster gælder i øvrigt for kartoffelspegepølsen fra 3-Stjernet i samme køledisk, som også er nedsat fra 18,95 til 10,00 kr. for 125 gram — de to spegepølser fra samme producent er altså i tilbud samtidig og til identisk pris.

»Sdj.« står for sønderjysk, en betegnelse for spegepølse fremstillet efter den sønderjyske tradition, hvor grisekød krydres, saltes og tørres over tid. Ifølge varedeklarationen er der til 100 gram færdigvare anvendt 118 gram grisekød (mængden er højere end 100 gram, fordi kødet taber vægt under modningsprocessen), salt, 0,9 gram cognac, dextrose, krydderier, sukker, et antioxidant (rosmarinekstrakt) og en starterkultur samt konserveringsstoffet E 250 (natriumnitrit), som er standard i spegepølseproduktion for at hæmme væksten af blandt andet botulismebakterier under den lange modning.

Cognac som ingrediens i mængden 0,9 gram pr. 100 gram er et klassisk sønderjysk kneb, der giver pølsen en karakteristisk sødlig-krydret bund, som adskiller den fra almindelig spegepølse. Det er alkoholen i cognacen, der her bidrager til smagen — ikke en mængde, der har praktisk betydning i forhold til alkoholindtag.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.388 kJ/335 kcal, 29 gram fedt (heraf 11 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 18 gram protein og 4,1 gram salt. Saltindholdet på 4,1 gram pr. 100 gram er højt, hvilket er typisk for spegepølse som konserveringsmetode — saltningen er en central del af selve holdbarhedsteknikken, ikke en smagstilsætning, der kunne udelades. Fedtindholdet på 29 gram afspejler ligeledes traditionens brug af både magert kød og spæk i blandingen.

Spegepølse spises traditionelt tyndskåret som pålæg, ofte på rugbrød med løgringe eller sky, og er fast inventar i den danske frokosttradition, særligt i den sønderjyske kaffebordskultur, hvor spegepølse også indgår som en del af det store kolde bord. Varen er mærket »Avisvare«, hvilket i Remas system betyder, at den har været annonceret i en aktuel tilbudsavis eller markedsføringskampagne.

Da spegepølse er en holdbar, tørret vare, tåler den længere opbevaring i køleskabet end fersk pålæg — men når pakken først er åbnet, bør resten opbevares tæt tildækket for at undgå udtørring af skæreoverfladen, og den bør fortæres inden for den holdbarhed, producenten angiver på pakken efter åbning.