Sdj. spegepølse

Spegepølse er en tørret, saltet og let røget pølse af grisekød, og her er der tale om en variant, hvor cognac indgår i opskriften. Til 100 g færdigvare er der anvendt 118 g grisekød, hvilket fortæller, at pølsen har tabt vægt under tørringen. Ud over kød og salt indeholder den cognac, dextrose, krydderier, sukker, rosmarinekstrakt som antioxidant, starterkultur og konserveringsstoffet E 250.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 335 kcal, 29 g fedt — heraf 11 g mættet fedt — 18 g protein og 4,1 g salt. Det er altså en fedtrig og salt pølse, som man typisk spiser i små mængder ad gangen.

I det danske køkken hører spegepølsen især til på smørrebrødet, gerne på rugbrød med en skive ost eller et stykke æg ved siden af. Den kan også skæres i skiver eller tern og bruges på oste- og pølseanretninger, i madpakken eller som snack til et glas øl. Fordi den er tørret og saltet, holder den sig godt.

Pakken rummer 125 g. Opbevar den køligt og tørt, og sæt resten på køl efter åbning, så den ikke tørrer ud eller tager smag af andet i køleskabet.