Sardiner i olie

Dåsen på 120 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 124,58 kr. pr. kilo. Blandt de fire fiskekonserves fra Bornholms og Amanda, der indgår i dette udtræk, ligger sardinerne i den dyre ende af skalaen: torskerogn koster 100,10 kr. pr. kilo, luksusrognen 120,10 kr. pr. kilo, mens den røgede torskelever topper listen med 166,75 kr. pr. kilo. Sardinerne lander altså mellem rognprodukterne og leveren — dyrere end rogn, billigere end lever, kilo for kilo.

Varedeklarationen er kort: 75 % sardiner (Sardina pilchardus), solsikkeolie og salt. Det er en klassisk fiskekonserves uden fyld, uden tomat og uden krydderiblandinger — kun fisken, olien til at holde den saftig, og saltet. Dåsen bærer MSC-mærket, Marine Stewardship Councils blå label for fiskeri, der er certificeret som bæredygtigt drevet; det er en oplysning om fangstmetoden, ikke om smagen eller ernæringen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 929 kJ/223 kcal, 15 gram fedt, heraf 3,9 gram mættet, under 0,5 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre og hele 22 gram protein — sardinernes proteinindhold er markant højere end de øvrige fiskekonserves i dette udtræk, hvor torskerogn og luksusrogn ligger på 13-15 gram og røget torskelever kun på 4,6 gram. Saltindholdet er 1,0 gram pr. 100 gram, det laveste af de fire.

Sardiner i olie hører til den danske pålægstradition, selvom fisken ikke er dansk fanget: den serveres typisk på rugbrød med et drys purløg eller rødløg, eller som en del af en fiskefrokost sammen med sild og røget makrel. Olien fra dåsen bruges ofte med — den har taget smag af fisken og fungerer godt dryppet over brødet i stedet for smør.

Dåsekonserves som denne er praktisk, fordi holdbarheden er lang, uåbnet ved almindelig rumtemperatur — datoen står på låget. Når dåsen først er åbnet, hører resten hjemme på køl og bør spises inden for et par dage, tildækket eller flyttet til en tæt beholder, så olien ikke tager smag fra andre madvarer i køleskabet. Prisen på 14,95 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund, ikke en kampagne — der er ingen normalpris at sammenligne med, fordi varen ikke er i tilbud.