Santa fe caesar salad

Bakken på 280 gram koster 34,90 kr. hos Rema 1000, svarende til 124,64 kr. pr. kilo. I samme kategori — Nemt & hurtigt, måltidssalater — sælger kæden også en Sommerslaw i en større bakke på 350 gram til 25,00 kr., hvilket giver 71,43 kr. pr. kilo. Caesarsalaten er altså markant dyrere pr. kilo, en forskel der forklares direkte af indholdet: her er der stegt kylling, to typer ost og en mayonnaisebaseret dressing, mod sommerslawens rene kål- og grøntsagsblanding.

Bakken er delt i to dele: 240 gram salat med kylling og ostenachos samt 40 gram dressing i et separat bæger, så salaten kan holdes sprød og dressingen tilsættes lige før servering. Salaten består af 37 % friséesalat, 21 % stegt kyllingebrystfilet, 21 % majs fra lage, 9 % radicchiosalat og 8 % hjemmelavede ostenachos af majsmel, solsikkeolie, kærnemælkspulver og flere osteingredienser, dertil mozzarella- og cheddarost. Kyllingebrystfileten er beskrevet som kommende fra en langsomtvoksende race — en detalje, der peger på en anden opdrætsmodel end konventionel hurtigtvoksende slagtekylling, hvor dyrene typisk vokser sig slagteklare på under seks uger.

Dressingen — kaldet ranchdressing i deklarationen — er bygget op omkring 27 % mayonnaise, 27 % kærnemælk og 27 % creme fraiche, tilsat vand, olivenolie, persille, citronsaft, hvidløgspasta, purløg, salt, eddike og dild samt to konserveringsmidler (E 202, E 211). Det er en syrlig, cremet dressing snarere end den mere klassiske caesardressing baseret på ansjos og parmesan — navnet 'Santa Fe' antyder da også en mere Tex-Mex-inspireret variant med majs og ostenachos frem for den italiensk-amerikanske original.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 503 KJ/120 kcal, 5,9 gram fedt (1,6 gram mættet), 9,4 gram kulhydrat, heraf 1,6 gram sukkerarter, 1,0 gram kostfibre og 6,9 gram protein — et solidt proteinindhold takket være kombinationen af kylling og ost. Allergimæssigt indeholder retten æg (i mayonnaisen) og mælk i flere former (kærnemælk, creme fraiche, mozzarella, cheddar, vallepulver), men ingen hvede eller andre glutenkilder fremgår af ingredienslisten — ostenachosene er lavet på majsmel, ikke hvedemel.

Med en kilopris på 124,64 kr. er det en dyrere, men mere mættende salat end sommerslawen, tænkt som et selvstændigt måltid snarere end et tilbehør. Bakken opbevares på køl og spises inden datoen; bland først dressingen i lige inden servering, så friséesalaten og radicchioen forbliver sprøde i stedet for at falde sammen under transport eller opbevaring.

Navnet 'Santa Fe' refererer til en Tex-Mex-inspireret smagsretning, hvor majs, ostenachos og en cremet dressing erstatter de mere traditionelle caesarsalat-elementer som crouton og parmesan. Det gør retten til en mere amerikansk-inspireret variant snarere end en klassisk italiensk-amerikansk caesarsalat. Med 240 gram salat og 6,9 gram protein pr. 100 gram udgør retten et solidt frokostmåltid i sig selv, særligt kombineret med den fedtholdige dressing, som bidrager til mæthedsfornemmelsen. For dem, der ønsker en lettere version, kan man dosere dressingen efter smag i stedet for at bruge hele det medfølgende bæger, hvilket reducerer både kalorie- og saltindtaget fra måltidet uden at gå på kompromis med selve salatens indhold.