Samsø ost 45+

Stykket på 425 gram koster 57,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 136,35 kr. pr. kilo. Osten er kædens eget økologiske mærke, en Samsø-type med 45+ i fedtangivelsen — tallet henviser til fedtprocent i tørstof, en almindelig dansk mærkning for skæreost, ikke fedtprocent i den samlede vare. Samsø er en af de klassiske danske osteTyper, opkaldt efter øen, hvor den oprindeligt blev udviklet.

Ingredienslisten er kort og typisk for skæreost: 98 % økologisk pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur (som indeholder mælk) og osteløbe fremstillet mikrobielt, altså uden animalsk osteløbe. Det gør osten egnet for de fleste, der undgår animalsk løbe af andre end religiøse eller dyrevelfærdsmæssige grunde, men den er stadig et mælkeprodukt og dermed ikke egnet ved mælkeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.335 kJ/321 kcal, 25 gram fedt (heraf 17 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 24 gram protein og 1,6 gram salt. Det høje mættede fedtindhold er typisk for en 45+ ost — jo højere tal i fedtangivelsen, jo federe og mere cremet er osten typisk i konsistens og smag.

I samme sortiment findes også en Samsø mild 30+ fra Rema 1000, ikke-økologisk, til 79,28 kr. pr. kilo. Den økologiske 45+-ost her er altså 57,07 kr. dyrere pr. kilo — mere end det dobbelte. Forskellen skyldes både den højere fedtprocent (45+ mod 30+, hvilket giver mere fedt pr. kilo ost) og den økologiske produktion, som typisk koster mere at fremstille end konventionel osteproduktion. De to tal kan ikke adskilles fuldstændigt ud fra data, men begge faktorer trækker i samme retning: opad.

Samsø 45+ er en alsidig skæreost, der bruges til alt fra morgenmadens rugbrødsmad til madpakken og ostebrættet — den skærer pænt i skiver uden at smuldre, hvilket er typisk for denne osteType ved stuetemperatur. Efter åbning bør osten opbevares tæt indpakket på køl for at undgå udtørring i kanterne, og den holder sig typisk længere end en blødere ost, netop fordi fedtindholdet er højt. Med en kilopris på 136,35 kr. hører den til i den dyrere ende af skæreostsortimentet i denne netbutik, når man sammenligner med den mildere, ikke-økologiske variant i samme kategori.

Samsø som osteType er en af Danmarks ældste kommercielle oste, udviklet i begyndelsen af 1800-tallet og opkaldt efter øen mellem Jylland og Sjælland. Den kendetegnes typisk ved de karakteristiske huller, der dannes under modningen, og en let nøddeagtig smag, der bliver mere markant, jo længere osten lagres — 45+ betegner her fedtindholdet, ikke lagringstiden, som ikke fremgår af varens data. At denne udgave er økologisk, betyder, at både mælkeproduktionen og selve osteriets forarbejdning skal leve op til EU's økologiforordning, hvilket i praksis stiller krav til blandt andet dyrenes foder og udeliv på de gårde, mælken kommer fra.

Som skæreost fungerer Samsø 45+ bredt i det danske køkken: på rugbrødsmaden om morgenen, i madpakken til frokost, på ostebrættet om aftenen eller smeltet i en varm ret. Den relativt høje fedtprocent gør osten velegnet til smeltning, hvor den giver en jævn, cremet konsistens uden at skille, i modsætning til magrere oste, der kan blive grynede ved opvarmning. Prisen på 57,95 kr. for 425 gram gør stykket til et af de mindre formater i sortimentet, velegnet til en husstand, der ikke bruger ost i store mængder ad gangen.