Samsø mild 30+

Stykket på 585 gram koster 46,38 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,28 kr. pr. kilo. Osten er kædens eget mærke, en Samsø-type med fedtangivelsen 30+ i tørstof — et lavere tal end den økologiske Samsø 45+ i samme sortiment, hvilket giver en mildere, mindre fedtholdig ost. Osten bærer mærkerne Dansk og Nøglehullet — Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe.

Ingredienslisten er kort: 97 % pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur (som indeholder mælk) og osteløbe fremstillet mikrobielt, altså uden animalsk osteløbe. Det er stort set samme opskriftsstruktur som den økologiske 45+-udgave, men med en lavere fedtprocent i tørstoffet, hvilket er den primære forskel mellem de to Samsø-oste i sortimentet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.068 kJ/255 kcal, 16 gram fedt (heraf 10 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 28 gram protein og 1,6 gram salt. Sammenlignet med den økologiske Samsø 45+ i samme sortiment — 25 gram fedt og 321 kcal pr. 100 gram — er denne ost både mindre fed og mindre kalorieholdig, samtidig med at proteinindholdet på 28 gram faktisk er højere end i 45+-udgaven.

At osten bærer Nøglehulsmærket betyder, at den lever op til Fødevarestyrelsens kriterier for fedt-, salt- og sukkerindhold inden for kategorien ost — det er et officielt, statsligt mærke, ikke noget Rema selv har fundet på, og det placerer denne 30+-ost blandt de mere ernæringsmæssigt afbalancerede skæreoste i sortimentet, ifølge de kriterier, mærket bygger på.

I samme sortiment findes den økologiske Samsø 45+ til 136,35 kr. pr. kilo — 57,07 kr. dyrere pr. kilo end denne 30+-ost. Forskellen dækker både den højere fedtprocent og den økologiske produktion i 45+-varianten. For forbrugere, der prioriterer et lavere fedtindhold og et officielt ernæringsmærke frem for økologisk certificering, er 30+-udgaven både den billigere og den mere Nøglehuls-dokumenterede af de to. Osten bør efter åbning opbevares tæt indpakket på køl og bruges inden datoen på emballagen, som med al skæreost.

Nøglehulsmærket blev indført af de nordiske fødevaremyndigheder i fællesskab og forvaltes i Danmark af Fødevarestyrelsen. For at en ost må bære mærket, skal den ligge under en fastsat grænse for mættet fedt og salt sammenlignet med andre oste i samme kategori — det er altså en relativ vurdering inden for varegruppen, ikke et generelt sundhedsstempel for alle fødevarer. At denne 585-gramsost opfylder kriterierne, mens den federe 45+-udgave ikke gør, illustrerer præcis den mekanik: to oste fra samme producent, samme grundopskrift, men forskellig fedtprocent, kan lande på hver sin side af Nøglehullets grænse.

Formatet på 585 gram er større end de fleste andre skæreoste i dette udpluk af sortimentet, hvilket gør stykket velegnet til en husstand, der bruger ost jævnligt, eller til at fryse en del af osten ned, hvis den ikke skal bruges med det samme. Som mild ost passer den bredt til de fleste formål, fra den daglige rugbrødsmad til madlavning, hvor en mindre kraftig ostesmag er ønsket, sammenlignet med mere lagrede eller kraftigere oste i sortimentet.