Saltlinser

Posen på 70 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 142,86 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som mærkets Konfetti Mix i samme størrelse. Det er en saltet lakridsblanding fra det danske slikmærke Carletti, markeret som avisvare.

Ingredienslisten minder om Konfetti Mix, men med en central forskel: her er tilsat salmiaksalt, det stof, der giver den karakteristiske, skarpe salmiaksmag, danske lakridselskere kender. Basen er sukker og glukosesirup, med modificeret stivelse og gummi arabicum som fortykningsmiddel, lakridsekstrakt for smag, risstivelse, de samme overfladebehandlingsmidler som i søsterproduktet — carnaubavoks, bivoks og shellak, der giver stykkerne deres glans — samt aroma og emulgatoren mono- og diglycerider af fedtsyrer. Farven kommer alene fra anthocyanin, det naturlige rødlilla plantefarvestof, i modsætning til Konfetti Mix, der bruger tre forskellige farvestoffer for det brogede udtryk. Posen advarer om mulige spor af hasselnødder, mandler og jordnødder.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.523 kJ/359 kcal, under 0,5 gram fedt, 87 gram kulhydrat, heraf 77 gram sukkerarter, og under 0,5 gram protein — stort set identisk med Konfetti Mix i samme mærke, hvilket giver god mening, da begge bygger på samme sukker- og glukosebase med kun mindre variation i tilsætningen af salmiaksalt over for farvestoffer.

Salmiaksalt (ammoniumklorid) er det stof, der definerer den skarpe, salte smag i dansk lakrids, og er en smag, der i høj grad er kulturelt indlejret i Norden — mange udlændinge finder den overraskende eller skarp ved første smagsprøve, mens den for danske forbrugere er en klassisk og efterspurgt del af slikkategorien. Det er ikke en sundhedsmæssig egenskab, blot en smagskarakteristik, der adskiller salmiaklakrids fra almindelig sød lakrids.

Da Konfetti Mix og Saltlinser koster nøjagtig det samme pr. kilo i denne netbutik, handler valget mellem dem udelukkende om smag: den søde, farverige blanding over for den salte, skarpere smag med salmiak. Der er intet i tallene, der gør den ene til et bedre køb end den anden. Som slik med sukkerbase bør posen opbevares tørt og stuetempereret og lukkes godt til efter åbning — fugt får blødt slik til at blive klæbrigt, mens for tør opbevaring over tid kan gøre det hårdt. Som avisvare kan prisen have været en del af en tidligere kampagne; den viste pris er den aktuelle i netbutikken.

Salmiaklakrids i denne form har rødder tilbage til starten af 1900-tallet i Skandinavien, hvor tilsætning af ammoniumklorid til lakridskonfekt blev en udbredt praksis, og smagen har siden udviklet sig til at være en af de mest genkendelige i den nordiske slikkultur. Uden for Norden er salmiaksmagen mindre udbredt, og den beskrives ofte af udenlandske smagsprøvere som overraskende skarp eller decideret ubehagelig ved første møde — en kulturel smagsforskel, der er velkendt og ofte omtalt, men som ikke ændrer på, at salmiaklakrids fortsat er en fast bestanddel af det danske slikhylde, herunder i denne pose fra Carletti.