Salt lakrids mix

Posen på 235 gram koster 24,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 106,17 kr. pr. kilo. Til sammenligning kostede Haribo Roulette Fruit i vingummi-afdelingen i samme udtræk 200 kr. pr. kilo for en pose på 25 gram — lakrids og vingummi er ikke identiske varer, men begge hører til slikreolen, og forskellen illustrerer, hvor forskelligt kiloprisen kan lande selv inden for samme afdeling, alt efter posestørrelse og produkttype.

Blandingen består af flere klassiske danske lakridstyper bundet sammen af sukker (39 %) og glukosesirup (33 %) samt modificerede stivelser fra majs, hvede og kartoffel (18 %). Det salte islæt kommer fra salmiaksalt (5 %), det stof der giver den skarpe, saltede smag, danskerne forbinder med "stærk" eller "salt" lakrids. Blandingen er tilsat 3 % gelatine af gris — relevant for vegetarer, veganere og for husstande med religiøse kostregler, da gelatine fra svin ikke er en neutral ingrediens for disse grupper.

Herudover indeholder posen lakridsrodsekstrakt, melasse, fire syrer (E 330, E 270 vegetabilsk, E 296, E 350), farvestoffet E 153 (vegetabilsk kul, det stof der giver lakrids dens dybsorte farve), sort gulerodsjuice som yderligere farvegivning, aroma, kokosolie og overfladebehandlingsmidlet E 903 (carnaubavoks), som giver stykkerne deres let blanke overflade og forhindrer dem i at klistre sammen i posen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.444 kJ/340 kcal, med 81 gram kulhydrat, heraf 52 gram sukkerarter — som det er typisk for slik i denne kategori, er posen først og fremmest energi- og sukkertæt, og bør efter sin natur betragtes som en mindre, lejlighedsvis ting fremfor en fast del af hverdagskosten. Fedtindholdet er lavt (under 0,5 gram), da hverken lakrids eller salmiak i sig selv bidrager med fedt.

Modificerede stivelser (18 % af opskriften) er et samlebegreb for stivelser fra majs, hvede og kartoffel, der er kemisk eller fysisk behandlet for at give lakridsen den rette, sejere konsistens — en almindelig teknik i konfekture, hvor almindelig stivelse ikke ville give den samme bid. Det er værd at bemærke for den, der undgår hvede af andre grunde end cøliaki: hvedestivelse indgår her som en af tre kilder, ikke den eneste, hvilket i praksis betyder et lavt restindhold af hvedeprotein i det færdige produkt.

Lakridsrodsekstrakt, som indgår i opskriften ud over de øvrige aromaer, er den ingrediens, der giver ægte lakridssmag adskilt fra den skarpe, salte smag fra salmiakken — de to smagselementer er kemisk og botanisk forskellige, selvom de altid optræder sammen i denne type slikprodukt på det danske marked.

Posen bærer kun kædens eget REMA1000-mærke. Prisen på 24,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne at holde øje med. Salt lakridsmix hører til den bredeste og mest solgte kategori i det danske slikmarked — den blandede pose med flere former og styrker er den klassiske "pick and mix"-erstatning, når man vil have variation uden selv at stå ved slikvægten.